素炒饼

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宝妈家的这款炒饼吧，选的配菜是时令也最便宜的圆白菜，市场上一块钱一个，个头虽不太大，但用两回足够了。另外又加了鸡蛋增加了营养，这款炒饼我经常用它来做早餐，可以平常多买些分成小袋冷冻，提前拿出来回温化开，早起这一份炒饼10分钟准搞定，再配个汤或粥，绝对是很不错且受全家欢迎的早餐

素炒饼的用料

细饼丝 350克 圆白菜 150克
鸡蛋 2个 葱花 少许
酱油 1汤匙 盐 适量
植物油 适量

素炒饼的做法

素炒饼的做法图解1

步骤1

备好主要食材 ，饼丝我买的是现成的，细的饼丝炒出来的口感最好
素炒饼的做法图解2

步骤2

圆白菜切粗丝
素炒饼的做法图解3

步骤3

泡水洗净后控水备用
素炒饼的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，切少许葱花
素炒饼的做法图解5

步骤5

锅内入植物油（一次多加些，一会炒饼直接用这个油更香），油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）
素炒饼的做法图解6

步骤6

蛋摊好后用筷子夹到碗里备用
素炒饼的做法图解7

步骤7

利用锅里的余油，小火把葱花煸出香味
素炒饼的做法图解8

步骤8

倒入圆白菜丝，淋入酱油，铺平
素炒饼的做法图解9

步骤9

把饼丝铺在圆白菜上
素炒饼的做法图解10

步骤10

盖上盖子，中小火焖
素炒饼的做法图解11

步骤11

中途不要离开，打开盖子，翻开一小块观察一下：汤还有一些，这样还不行，接着小火收汁
素炒饼的做法图解12

步骤12

再翻开看一下，几乎看不到汤汁就可以了
素炒饼的做法图解13

步骤13

翻拌均匀，火稍微开大一点点，撒入盐拌匀
素炒饼的做法图解14

步骤14

倒入鸡蛋翻拌均匀
素炒饼的做法图解15

步骤15

中火不断翻炒到饼丝有些油亮即可关火
素炒饼的做法图解16

步骤16

非常的好吃！

素炒饼的烹饪技巧

1 饼丝要选细的，这样更入味，口感也不干 2 汤汁要收到快没的时候最合适 3 油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 炒饼 咸 家常菜

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