香菇猪肉韭菜煎饺

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香菇猪肉韭菜煎饺的用料

香菇 100g	韭菜 100g
猪前腿肉末(三分肥七分瘦) 200g	油 10ml
盐 3g	酱油 10ml
白胡椒粉适量	料酒 10ml
鸡蛋 1个	葱花适量
白芝麻适量	清水 150ml
饺子皮若干

香菇猪肉韭菜煎饺的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

香菇去蒂洗净，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出后过冷水，切末；韭菜洗净，切末；葱切小段。

步骤3

将食材倒入大碗中，加入油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，用筷子快速地朝一个方向搅拌两分钟。

步骤4

开始包饺子，买的饺子皮比较干，先在饺子皮外圈用手指蘸一圈清水，增加饺子皮的粘性。

步骤5

饺子皮上放上馅。

步骤6

饺子皮对折，中间捏上。

步骤7

左手大拇指和食指将外面的饺子皮向中间推，捏上。

步骤8

再把饺子皮向中间推，捏上。

步骤9

另一边同样的方法捏上。

步骤10

中间两只耳朵往里对折，捏上。

步骤11

旁边两只耳朵往里对折，捏上。

步骤12

最后两只耳朵也往里对折，捏上。

步骤13

准备的馅大约可以做60个饺子。

步骤14

平底锅烧热，开小火，倒入少许油，晃动手柄，让锅底均匀地沾上油，油烧至五成热时，放入饺子，小火煎3分钟。

步骤15

加入清水(约150ml)没过饺子的一半，盖上盖子，转中火煎3分钟。

步骤16

打开锅盖，撒上白芝麻和一半的葱花，中火煎至汤干，转小火煎至底部发黄，出锅后撒上另一半葱花即可。

香菇猪肉韭菜煎饺的烹饪技巧

1.饺子馅中加入鸡蛋是因为蛋清是很好的柔嫩剂，在增加营养的同时还可以使馅软嫩可口。 2.保存饺子的方法:在盘子上撒上干面粉，整齐地放上饺子，互不粘连，放入冰箱冷冻，冻硬后取出来装入保鲜袋，扎紧，继续放入冰箱冷冻保存，或者买分格装饺子盒，直接放入冰箱冷冻。
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创建时间:2016-07-20

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分类：冠心病电器无水印家常味煎

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