炸酱面-迷迭香

炸酱面-迷迭香

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迷迭香Rosemary
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ღ 炸酱面对很多人来说是四季皆爱的美味。夏天，过了水的手擀面筋道爽滑，配上时令菜码。大口大口、西里呼噜，什么食欲不振，什么夏日炎炎，有了这碗面也都烟消云散了。冬天，手擀面，必须是锅里刚挑出来的热面，配菜可以简单，心里美萝卜，或是香芹豆芽，热乎乎的一碗也让人倍感幸福。 ღ 当然，好吃的炸酱面必然是因为美味的炸酱，肥瘦相间的五花肉，小火慢炖是精髓，黄豆酱和甜面酱的比例掌握好，每一口都能吃到肉的感觉好爽！

炸酱面的用料

面条 2两 五花肉 1斤
黄瓜 1根 香菇 4个
黄豆酱 4勺 甜面酱 1勺
葱 2根 姜 2片
蒜 3片 料酒 1勺
生抽 1勺 糖 1勺

炸酱面的做法

炸酱面-迷迭香的做法图解1

步骤1

面条、黄瓜、五花肉、香菇、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、料酒、生抽等备料

步骤2

五花肉冷水焯水过凉水，后切丁、姜切末、葱切末、蒜切末
炸酱面-迷迭香的做法图解3

步骤3

黄豆酱加水稀释，之后加入甜面酱拌匀（4：1)
炸酱面-迷迭香的做法图解4

步骤4

锅里倒一点油烧热，小火煸炒五花肉丁至焦黄
炸酱面-迷迭香的做法图解5

步骤5

接着放入香菇丁，葱姜蒜末炒香，接着放料酒、生抽调味
炸酱面-迷迭香的做法图解6

步骤6

最后放调好的酱，加糖再炒几下，接着加入适量的水咕嘟20分钟左右
炸酱面-迷迭香的做法图解7

步骤7

大锅烧开水，水开，放面，稍微沸一下，中间加一次冷水
炸酱面-迷迭香的做法图解8

步骤8

捞出面条过凉水，沥干备用
炸酱面-迷迭香的做法图解9

步骤9

然后放上黄瓜丝、做好的炸酱，拌匀即可
炸酱面-迷迭香的做法图解10

步骤10

一碗让人口水直流的炸酱面就可以吃了！！

炸酱面的烹饪技巧

1. 可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面出来后会粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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