【客家酿苦瓜】

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酿苦瓜如何而来？相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃苦瓜；后来聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿苦瓜。这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。吃起来不腻不柴，味道清淡鲜美，口感绵绵软糯！

酿苦瓜的用料

苦瓜 1个 猪肉馅 200g
圆糯米 50g 花生油 10g
盐 适量 白糖 适量
葱蓉 少许 姜蓉 少许
胡椒粉 1点 热开水 适量
蒜片 3瓣 姜片 2片
2016/07/20 私房原创首发

酿苦瓜的做法

【客家酿苦瓜】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

材料汇集，苦瓜洗净切成节块后挖去瓜釀，猪肉用料理机绞拌成肉糜，粉丝，糯米提前浸泡30分钟。
【客家酿苦瓜】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

除了蒜片，姜片，热开水，将其它辅材与调味品加入肉馅内，顺一个方向搅拌均匀腌制15分钟。
【客家酿苦瓜】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

将肉馅酿入苦瓜节内，包满两面抹平。
【客家酿苦瓜】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

将酿苦瓜放入九阳IH电饭锅肉胆内。
【客家酿苦瓜】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

选择蒸煮功能10分钟两面煎香，一面煎5分钟翻另一面煎香。
【客家酿苦瓜】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

煎香时间到后加入盐，白糖，蒜片，姜片，热开水没过酿苦瓜。
【客家酿苦瓜】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

步骤7

选择蒸煮功能40分钟即可。
【客家酿苦瓜】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

步骤8

成品:
【客家酿苦瓜】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解9

步骤9

成品
【客家酿苦瓜】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解10

步骤10

成品近照
【客家酿苦瓜】#我要上首页清爽家常菜#的做法图解11

步骤11

成品:吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口，味道清淡鲜美，口感绵绵软糯！

酿苦瓜的烹饪技巧

喜欢苦甘味浓厚的亲就选样子长得丑多皱纹的苦瓜；反之则选相对好看的苦瓜。糯米选东北的圆糯米更软更糯，糯米与肉的比例为1:4。如果想喝汤则水量多些且收汁少收点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-21

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 客家菜 蒸箱 煮 蒸

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