配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)

77634浏览 4918收藏

分享到微信

配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
力力田心

力力田心

2016-07-21
第一次吃到陈皮红豆粥,是在广州酒家,当时简直惊为天人,第一次发现陈皮和红豆搭配居然这么完美。之前太孤陋寡闻完全没关注过。回来之后一直对陈皮红豆粥念念不忘,一千个人的心里有一千种红豆粥的味道,我这个方子就是最普通的怀念版本。 陈皮红豆粥做法虽...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

红豆50g 25g
4小片 500g
1000g

配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法步骤

配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解1

1. 分别称量好红豆、冰糖、陈皮备用。

配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解2

2. 先来处理红豆,称量好红豆,加入500G的冷水泡好放一晚。我喜欢提前一晚上泡好这样第二天就可以直接用了。放五倍的冷水是为了给豆子泡久变大留足空间。

配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解3

3. 【这里分享一个豆子泡发得更开的秘诀:红豆加五倍冷水泡好,放到火上,大火煮开马上离火,放置一晚,泡发更开。】

配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解4

4. 然后说说陈皮,我这边就是去超市买的普通陈皮,去掉里面的白色组织就可以了,免得煮出来的红豆粥发苦。
我的方子放了四片味道刚好,喜欢陈皮味浓的可以多放一点。

配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解5

5. 泡好的红豆过滤干水加入陈皮放进大锅里,加入冷水,大火煮开两个小时,到水差不多收干一半就可以转小火了。中间记得每隔一段时间搅拌一下,免得糊锅或者受热不均。
***小贴士:这里说的两个小时是我家的电磁炉的时间,不同的火温度不一样,总之煮红豆粥要随时记得看火,煮到水收干差不多一半,开始有出沙了就可以转小火了。~~~

配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解6

6. 水分收干到一半,发现红豆开始出沙了,就可以转小火同时加进冰糖搅匀。如果自家火火力比较猛,时间可能会比这个短,出沙了就可以转小火,开始加糖了。

配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解7

7. 小火继续再熬个半小时左右,看着浓度差不多了,就可以起锅了。

配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)的做法图解8

8. 一碗香味浓郁的陈皮红豆粥就做好了。

小贴士

陈皮如何挑选?百度“好药师”网上药店来源的文章: 1.从颜色上区分:年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。 2.从口感上区分:年份较短的陈皮口味苦、酸、涩,而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。 3.从茶色上区分:年份较短的陈皮茶色是青黄色或者青色,而且味道酸中带涩,相反年份较长的陈皮茶色呈黄红色或者红色,气味清香,且味道甘香醇厚。 4从手感上区分:年份较短的陈皮皮身就越软,因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮软身。而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。 5.从气味上区分:一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气,并且带果酸味,甜中带酸;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片陈皮一观一闻,陈化脱囊,超凡脱俗。

©本菜谱的做法由 力力田心 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部8个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 配方普通味道超棒的陈皮红豆粥(一人份)