自制黄豆酱

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黄豆酱的用料

黄豆 1kg 食盐 600g
八角 2个 姜 50g
花椒 茴香 各一勺 红椒 3个
水 适量 面粉 适量

黄豆酱的做法

自制黄豆酱的做法图解1

步骤1

黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉裹一层面
自制黄豆酱的做法图解2

步骤2

床上铺一层干净的纸板，铺黄豆，2cm厚即可，上面盖一层厚纸再盖一层厚布，开始发酵。26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要打开看，等到降温后就是发酵完成，表面长满黄绿色菌就是发酵成功的
自制黄豆酱的做法图解3

步骤3

发酵好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开
自制黄豆酱的做法图解4

步骤4

选一个晴天的早晨把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料，花椒茴香放进小布袋再放锅里煮开，凉透后放进罐子，还有凉开水，红椒切碎炒熟倒入罐子，最后拿一块纱布盖口，皮筋套上。罐子放太阳下开始发酵，早晚各搅拌一次。大概一个月就好了。注意不要进雨水，晚上最好搬进屋里。
自制黄豆酱的做法图解5

步骤5

这是晒四天的，味道已经出来了
自制黄豆酱的做法图解6

步骤6

很漂亮
自制黄豆酱的做法图解7

步骤7

很靓丽
自制黄豆酱的做法图解8

步骤8

还在发酵着呢……
自制黄豆酱的做法图解9

步骤9

颜色越来越好看了
自制黄豆酱的做法图解10

步骤10

又放了一些辣椒进去，很不错吧(^_-)

黄豆酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-21

©本菜谱的做法由 贪吃的夜猫 编写，未经授权不得转载

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