【全麦面包】——COUSS CF-3500发酵箱出品

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全麦面包的用料

酵头: 全麦粉 50g 水 ±70ml
酵母 1g 面团材料：全麦粉 225g
水 ±157ml 酵母 3g
盐 3g 内馅：杏仁片、黑巧克力豆 各适量
表面装饰：亚麻籽、熟燕麦 各适量

全麦面包的做法

【全麦面包】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法图解1

步骤1

制作酵头，材料混合后放入密封盒。COUSS CF-3500发酵箱，设置38度，40分钟，放入酵头开始发酵。
【全麦面包】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法图解2

步骤2

发酵至两倍大的酵头密封后放入冰箱冷藏24小时。
【全麦面包】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法图解3

步骤3

将面团材料与冷藏的酵头放入厨师机进行揉面。
【全麦面包】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法图解4

步骤4

大约揉25分钟左右，至面团充满弹性即可。
【全麦面包】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法图解5

步骤5

揉好的面团分成七份，盖起来静置15分钟。
【全麦面包】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法图解6

步骤6

取醒好的面团擀开，放入杏仁片和黑巧克力豆后卷起封口，表面沾亚麻籽和熟燕麦。
【全麦面包】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法图解7

步骤7

全部处理好的面团排入烤盘，再次放入COUSS(卡士)CF-3500发酵箱，38℃，发酵约30分钟。
【全麦面包】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法图解8

步骤8

发酵至约2倍大后放入上下火170度预热的烤箱，烘烤约15分钟即可。
【全麦面包】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法图解9

步骤9

成品
【全麦面包】——COUSS CF-3500发酵箱出品的做法图解10

步骤10

成品

全麦面包的烹饪技巧

1、 各面粉的吸水性不同，液体不要一次加入，视面团状态，适当增减。 2、 发酵时发酵箱内都放入热水以增加湿度。 3、 因全麦面筋度有限，所以不会形成大面积的筋膜，揉面时揉至弹性足够就好。 4、 配方中没有油份，面团多少有些粘手，如果觉得粘操作时就加一些手粉。 5、 烘烤的温度的时间仅供参考，请安实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-26

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 零食 外国菜 面包机

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