剁椒

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吃饭没有辣椒对我来说，就像烧烤没放孜然，怎么吃就不是味儿！成都人，在四川餐馆的剁椒一般就2种:泡菜方式腌制的，要不就是“纯生”，不是青岛纯生……哈哈哈哈，是生辣椒剁碎了就端来作口味加辣。为了满足自己的辣椒欲望，我于是自己加了些创意的剁椒分享给大家。

剁椒的用料

小米椒 50g 甜椒或新鲜二荆条 450g
大蒜 50g 生姜 10g
花椒（或青花椒） 5g 盐（咸淡喜好而定） 10g（±）
白糖 15g 白酒 酒瓶盖4盖

剁椒的做法

剁椒的做法图解1

步骤1

补充一下，我用的是二荆条+小米椒
剁椒的做法图解2

步骤2

辣椒，蒜，姜都剁碎，不要太碎了。因为家里有专门的搅拌机，不是会搅成泥的那种，是颗粒的，刚好用上
剁椒的做法图解3

步骤3

随后加入盐、花椒（最好剁碎）、白糖，翻拌均匀，然后入罐装好后，再淋入棒白酒，放冰箱就好了
剁椒的做法图解4

步骤4

超级简单。做好后，每次取用的时候还是保证进去的勺子、筷子都不能有水又油

剁椒的烹饪技巧

1.所有器皿不得有水有油；2.花椒剁碎更入味儿；3.盐根据自己的咸淡喜好试着添加；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28

©本菜谱的做法由 C__Cap 编写，未经授权不得转载

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