秘制风味茄子

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茄子的用料

茄子 一个 虾仁 适量
淀粉 适量 郫县豆瓣酱 一勺
番茄酱 一勺 糖 半勺
白醋 半勺 生抽 半勺

茄子的做法

秘制风味茄子的做法图解1

步骤1

长茄子切成滚刀块，用盐唦20分钟，唦出水后，攥干水份，撒上干淀粉
秘制风味茄子的做法图解2

步骤2

虾仁，挑虾线后，加适量盐，少量蛋清，淀粉抓匀
秘制风味茄子的做法图解3

步骤3

油烧到六成热后，下入茄块炸制浅黄色捞出
秘制风味茄子的做法图解4

步骤4

捞出茄块后，把虾仁放入炸制金黄后，捞出
秘制风味茄子的做法图解5

步骤5

茄子回软后，油烧到8成热后，复炸茄子，炸到金黄
秘制风味茄子的做法图解6

步骤6

窄油烧热后，下入葱沫煸香，下入一勺郫县豆瓣酱，一勺番茄酱，煸香出红油后，10ml水，加半勺生抽，半勺糖，半勺白醋（由于加了糖，所以烧开后汤汁不用勾芡，就浓稠了）
秘制风味茄子的做法图解7

步骤7

汤汁烧开浓稠后，下入茄块和虾仁，快速炒匀

茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-29

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载

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