腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面,夹馍神器。手撕猪肉堡必备。

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看似神密,深受陕西人喜爱的“腊汁肉”其实做起来相当简单“,让你一次过足肉瘾,绝对的肥而不腻。入口软烂。夹饼,拌面,都相当美味。超级下饭。

腊汁肉的用料

前腿 1000克 糖(或冰糖) 50克
适理 1块
葱(可有可无) 1根 八角,桂皮 各四块
花椒,香叶 各1把 草果 2个
陈皮,甘草,砂仁,小茴香,丁香,白芷,山奈,肉桂,胡椒豆,党参等(如果没有,可以买现成的烧肉料) 各一小撮(没有就算了)

腊汁肉的做法

腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面,夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解1

步骤1

前腿肉最适合做腊汁肉。洗净切成大块。(太小煮烂就成沫了)
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面,夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解2

步骤2

配料包,如果配不齐,可以在超市买现成的烧肉料。
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面,夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解3

步骤3

装进卤袋,家里有什么放什么,配不齐也无所谓,有哪些种料放哪些。调料越全,味道越丰富。越正宗。
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面,夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解4

步骤4

锅里放30克左右糖,少许油,加热
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面,夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解5

步骤5

待糖烧成焦色,冒泡。
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面,夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解6

步骤6

放入肉,先将肉皮接触焦糖。(也可以不先放肉,先沏入水,再放肉,我是怕会崩油,所以先放肉,能盖住油),等肉上红亮的糖色就可以加入水。放入姜,葱,料包,和没过肉的水。
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面,夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解7

步骤7

高压锅压25-30分钟后,开盖加入盐。盐稍多些,可以尝一下。因为要拌面或夹饼,味适当重一点比较香。
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面,夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解8

步骤8

盖上盖继续压5-10分钟,让肉更入味,肉更酥烂。
腊汁肉-老陕人都爱吃的拌面,夹馍神器。手撕猪肉堡必备。的做法图解9

步骤9

剁些夹饼,拌面,都超美味,也可以夹面包和生菜做手撕猪肉堡。

腊汁肉的烹饪技巧

食肉族不容错过的美食。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-30

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