火龙果慕斯蛋糕

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陈江鸟一
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儿子说从来没有见过火龙果长在树上时的样子，前些天带他去果园采摘，让他亲眼目睹了一回！火龙果和鸭梨差不多大，火红火红的果皮上镶嵌着黄绿相间的鳞状花萼，美如一朵含苞欲放的莲花，又像一个熊熊燃烧的火球，形状就和它的名字一样，美丽极了。今天将儿子亲手采摘的火龙果做成一款口感嫩滑、冰冰凉凉的慕斯蛋糕，色泽艳丽的成品看着很迷人吧！

火龙果慕斯蛋糕的用料

奥利奥饼干碎 80g 黄油 40g
火龙果果肉 320g 动物淡奶油 180g
白砂糖 65g 纯牛奶 16ml
纯牛奶 60ml 吉利丁粉 10g
水 40ml 红色QQ糖 25g
水 35ml

火龙果慕斯蛋糕的做法

火龙果慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
火龙果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

奥利奥饼干颗粒放入袋子中用擀面杖擀成碎末
火龙果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

40克黄油隔热水溶化
火龙果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

溶化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀（画面中的黄点是填加了少许优谷玛丽亚饼干碎）
火龙果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入6寸的活底蛋糕模具中用刮刀轻轻压实，放入冰箱冷藏
火龙果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

10克的吉利丁粉倒入40克的凉开水中泡发
火龙果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

火龙果去皮切成小块
火龙果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

放入打碎中加入16ml的纯牛奶打成泥
火龙果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将果泥中的黑籽过滤不要
火龙果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

65的白砂糖+60ml的纯牛奶隔热水搅拌溶化，倒入泡好的吉利丁粉搅拌溶解
火龙果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入过滤好的果泥搅拌均匀成混合液
火龙果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

180克淡奶油打发至七成不要太干，有纹路但没有流动的状态
火龙果慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入果泥混合液搅拌均匀成慕斯蛋糕糊
火龙果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

将冷藏好蛋糕底拿出倒入慕斯蛋糕糊，轻轻震出气泡，用牙签将气泡戳破后放入冰箱冷藏四五个小时左右
火龙果慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

慕斯蛋糕糊凝固后，将25克的红色QQ糖+35ml的凉开水隔热水搅拌溶解
火龙果慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入凝固好的慕斯蛋糕上做成镜面，放入冰箱冷藏待镜面凝固！
火龙果慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

将慕斯蛋糕放在一个比蛋糕模具高，口径比模具小的杯子上，然后用热毛巾模具外围轻轻敷上几秒钟，把模具轻轻往下脱，就成功脱模了！
火龙果慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图
火龙果慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图
火龙果慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图
火龙果慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

成品图
火龙果慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图

火龙果慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由 陈江鸟一 编写，未经授权不得转载

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