荷花酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
荷花酥是一款中式酥饼,利用猪油开酥,使得最后成品层次分明。其实这款酥饼我做的次数并不多,原因就是太费时间,每次都得花上半天时间来制作,可最后看到出炉的成品又觉得一切辛苦都是值得的,这次为了突出荷花的颜色,用了点红色素,结果颜色加的有点深了,还有也不知是不是天热问题,开酥过程中有些破皮,下次还得继续努力才行。
荷花酥的做法
步骤2
油皮材料混合揉成光滑面团,取出110克加入红色素成红色面团,保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛30分钟
步骤3
油酥材料混合成团,保鲜膜包好进冰箱冷藏松弛30分钟
步骤4
油皮、油酥松弛后,把油皮分成10克一个的剂子,油酥分成5克一个的剂子,红豆分成20克一个
步骤6
整成圆球状,收口朝上按扁,用擀面杖擀成长条
步骤10
取一份油酥皮,从中间按下,把两边往中间推,整成圆球,光滑面朝上,擀成圆形
步骤11
擀好的油酥皮白色在下,红色在上,包入红豆沙,用虎口收圆。相反的想要红色在外,就把红色油酥皮放下面,白色在上
步骤12
收口朝下放进烤盘,表面刷上蛋黄液,用锋利的刀均匀的划三刀,成开口状
步骤14
.放进预热好的烤箱,中层185度30分钟
荷花酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-07-31
©本菜谱的做法由
乐众烘焙 编写,未经授权不得转载
荷花酥的其他做法更多
荷花酥的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 荷花酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
查看更多评论
/ 16 荷花酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品的做法步骤
收藏成功,选择加入的菜单
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活