热狗面包

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lucy000080

lucy000080

2008-05-12
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

140克 75克
20克 黄油15克
鸡蛋液10克 1/4小勺
1小勺 1小勺

辅料

 
适量 白芝麻适量
4根 生菜叶适量
适量 适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

热狗面包的做法步骤

1. 根据一般面包制作方法,把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。

2. 把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。

3. 把椭圆形翻面,从上往下卷起来。

4. 卷的时候注意,两边稍微往里收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。

5. 卷好后,收紧,收口朝下放入烤盘,在烤盘底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟。

6. 发酵到2倍大,在表面刷一层全蛋液,撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度,约12分钟。

分类:

西餐烘焙
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