蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法

131155浏览 9172收藏

分享到微信

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
小珊妮儿33

小珊妮儿33

2016-08-02
鲍鱼中含有大量的蛋白质,有养肝明目、调经、润燥利肠之功效。鲍鱼虽补,但是不燥,很适合在夏天食用。不过您千万要注意,鲍鱼的内脏是不能吃的,食用鲍鱼之前一定要将其处理干净哦!今儿我不光跟您分享蚝汁鲍鱼仔的做法,还会手把手的教您如何处理鲍鱼。快来...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟

主料

8头 若干
少许

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法步骤

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解1

1. 先秀一下鲍鱼们~

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解2

2. 后壳好漂亮!

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解3

3. 首先用牙刷将鲍鱼肉周边的黑色物质刷掉。

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解4

4. 刷完后再冲一下,就变成这样啦!

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解5

5. 然后用刀从九孔对面扁平一边切入。

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解6

6. 啥叫“九孔对面扁平的一面”呢?请大家把鲍鱼翻个个儿,看后面的鲍鱼壳。一边是有孔的,一面是扁平的。咱们就从扁平的那一面下刀~ 现在知道鲍鱼的别名了吧,对!就叫九孔!

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解7

7. 将鲍鱼肉和壳完全分开。

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解8

8. 就会看到黄黑色的肚肠。把肚肠去掉就好哈~

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解9

9. 把处理好的鲍鱼肉冲洗干净,打上十字花刀,千万不要把肉切断哦~

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解10

10. 锅中做水,将打好花刀的鲍鱼凉水下锅,水开了煮三分钟后捞出。水里要放一点底盐和料酒哦~

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解11

11. 将刷干净的鲍鱼壳也在沸水里煮上两三分钟消毒去腥。

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解12

12. 消毒后,将壳捞出摆盘。(大自然真是最神奇的造物主~ 鲍鱼壳的色彩太美了!)

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解13

13. 葱姜蒜切末备用。

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解14

14. 锅中倒油,爆香葱姜后放入两勺蚝油翻炒后倒入水或高汤。

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解15

15. 水开后将焯好的鲍鱼放入。

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解16

16. 之后再烹入酱油、一点老抽搅拌均匀。烧制两分钟左右淋入水淀粉收汁儿。出锅前撒上蒜末翻炒两下就完成啦!

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法图解17

17. 把做好的鲍鱼码入鲍鱼壳,再撒上点小葱啊或者青红椒粒装饰就可以美美的上桌啦!

小贴士

鲍鱼焯水一定要凉水下锅哦~ 否则您就等着吃胶皮条儿吧哈哈~

©本菜谱的做法由 小珊妮儿33 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法