中种培根蛋堡

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其实我挺笨的，有好多想不通的道理。比如空腹不能喝牛奶，那只喝牛奶的小BABY们为什么可以？比如不能喝过沸水，那为什么千沸万滚的靓汤却是滋补佳品？比如汉堡是垃圾食品，可同样是面粉、鸡蛋和肉的组合，包子饺子却从无人诟病？真的是好笨呀，想破脑袋也想不明白。但是从众是没有错的吧？外面的汉堡是垃圾食品，我亲自购买食材，亲手称量配料的自制汉堡一定是没有问题的吧？说干就干呗！

中种培根蛋堡的用料

中种面团A A高筋面粉 225克
A酵母 3克 A牛奶 150克
主面团B B高筋粉 50克
B糖 15克 B酵母 1克
B盐 3克 B全蛋液 36克+20克
B黄油 20克 鸡蛋 6个
培根 6片 生菜叶 6片
沙拉酱 适量

中种培根蛋堡的做法

中种培根蛋堡的做法图解1

步骤1

中种面团中的所有材料和匀，常温发酵20分钟后放入冰箱冷藏层发酵24小时(此等高温之下我是直接放冰箱发酵12小时）。
中种培根蛋堡的做法图解2

步骤2

将中种面团撕成块，加入主面团除黄油外（全蛋液36克，余20克刷面）所有材料，面包机内揉出粗膜后加入黄油，揉至手套膜。
中种培根蛋堡的做法图解3

步骤3

揉好的面团发酵1个小时左右至两至三倍大小。
中种培根蛋堡的做法图解4

步骤4

发好的面团取出排尽空气，揉匀，搓成长条后切成六个大小均匀的剂子，醒发十分钟。
中种培根蛋堡的做法图解5

步骤5

醒好的面团揉成圆，放温暖湿润处二发四十五分钟左右至1.5倍大小。表面刷全蛋液，撒上白芝麻，
中种培根蛋堡的做法图解6

步骤6

烤箱预热至180度烤15分钟至表面上色均匀，汉堡坯即成。
中种培根蛋堡的做法图解7

步骤7

平底锅内煎好太阳蛋，将培根煎熟，生菜洗净。
中种培根蛋堡的做法图解8

步骤8

将汉堡坯剖成两半。
中种培根蛋堡的做法图解9

步骤9

中间先铺上生菜、再洒上沙拉酱。
中种培根蛋堡的做法图解10

步骤10

接着放上煎好的鸡蛋和培根。
中种培根蛋堡的做法图解11

步骤11

将切下的那半汉堡坯盖上即可食用。
中种培根蛋堡的做法图解12

步骤12

我通常是头天晚上烤好汉堡坯，第二天早上起来处理配料，夏天可以不用再加热面包，冬天用烤箱回回温即可。
中种培根蛋堡的做法图解13

步骤13

配料可以根据自己的喜好，可以加西红柿、牛肉饼、熏鸡肉，也可以把沙拉酱换成美式的黄芥酱，还可以加片芝士什么的，都不错。

中种培根蛋堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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