一汤一菜一饭，一锅搞定

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煲仔饭是广东地区汉族传统名点，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。

煲仔饭的用料

泰国香米 适量 猪脚 适量
三黄鸡 适量 腊肉 适量
香肠 适量 鸭蛋 适量
青菜 适量 煲汤汁 适量
绿豆 适量 花生 适量
红枣 适量 姜片 适量
盐 适量 鸡精 适量
葱花 适量 干辣椒 适量
香叶 适量 八角 适量
桂皮 适量 白芷 适量
老抽 适量 花雕酒 适量
焦糖 适量

煲仔饭的做法

一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解1

步骤1

泰国香米适量，用水洗净，再用水浸泡十二小时；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解2

步骤2

腊肉和香肠适量，切片备用；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解3

步骤3

煲底刷少量的猪油，将浸泡好的泰国香米倒入煲中拔平；加适量的水，依次放入腊肉和香肠；盖上煲盖，按【功能】键 选择【煲仔饭】时间【50分钟】按确认；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解4

步骤4

煎蛋器中加少量的油，敲入一个鸭蛋，煎单面，煎至六成熟时铲出；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解5

步骤5

40分钟后，打开煲盖，依次放入鸡蛋、青菜；加入适量的煲仔汁；盖上煲盖将剩余的时间煲完；打开煲盖这一锅香喷喷的【煲仔饭】就制作完成了。
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解6

步骤6

砂锅黄焖鸡。
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解7

步骤7

三黄鸡1只，将三黄鸡处理干净后斩成大块；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解8

步骤8

再将鸡块盛入碗中，加入适量的盐用手抓粘（腌过的鸡肉更入味，不会柴），再加入适量的蚝油抓均；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解9

步骤9

加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均，抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离，抓均后腌制十分钟；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解10

步骤10

腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中，加入适量的花雕酒（去掉腥味增加香气），加入熬制好的焦糖，最后加入适量的清水，水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉，水量不要超过最高水位防止溢出；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解11

步骤11

盖上煲盖.这次我们使用的是小熊牌电砂锅，选择功能中的焖煮，时间为1小时；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解12

步骤12

一小时后打开煲盖，加入适量的鸡精，用勺将汤汁淋到鸡块上，让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花，这样一锅香喷喷的【砂锅黄焖鸡】就做好了。
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解13

步骤13

花生绿豆猪脚汤
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解14

步骤14

猪脚适量，烙毛、清洗干净、斩大块；将斩好的猪脚放入水中汆透,汆好后用漏勺打出，放入清水中清洗干净；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解15

步骤15

绿豆适量,倒入清水清洗干净；花生适量,倒入热水泡十分钟,浸泡十分钟后去衣；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解16

步骤16

将处理好的猪脚、花生、绿豆、红枣、姜片依次倒入小熊牌煲汤锅内；加入适量的盐；加入适量的水,水不能超高最高水位否则会溢出；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解17

步骤17

盖上煲汤锅盖,按【功能】键 选择【煲汤】 时间【3小时】 【确认】；
一汤一菜一饭，一锅搞定的做法图解18

步骤18

三小时后打开锅盖,加入适量的鸡精，撒上适量的葱花，搅拌均匀,鲜美的花生绿豆猪脚烫制作完成。

煲仔饭的烹饪技巧

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-02

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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