香酥辣炸小鱼

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曳雨食光
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天气炎热，中午老公都要喝罐啤酒，那天聊起幼时夏天常去河边捞鱼，每次都能收获满满，小鱼，小虾，小螃蟹，回家让母亲用油一炸，蘸点盐。香酥迷人。我就想到买点小鱼，给老公做下酒菜

香炸小鱼的用料

小鱼 30条 干辣椒 若干
蒜头 若干 生姜
面粉

香炸小鱼的做法

香酥辣炸小鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1

步骤1

小鱼处理内脏，鱼鳞。冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。用手抓匀 我是早上腌制，中午炸
香酥辣炸小鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解2

步骤2

炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可
香酥辣炸小鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解3

步骤3

中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，这个地方几十秒就好，炸太久会焦，关火捞出 小火炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆
香酥辣炸小鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解4

步骤4

我用其中一半装盘，撒上烧烤粉就可以吃了 另一半做辣味的，拿炒锅
香酥辣炸小鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解5

步骤5

起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味，倒入另一半小鱼，掂个锅，完成
香酥辣炸小鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解6

步骤6

蒜香辣味的也完成了。香酥辣味+酸口 倒一叠醋蘸着吃
香酥辣炸小鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解7

步骤7

香酥烧烤味

香炸小鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-03

©本菜谱的做法由 曳雨食光 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炸 腌 咸 午餐

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