蒜香猪排

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每次要做很多猪排的时候，一会要沾面粉一会蛋液一会面包糠的，很是费时。改良了方法后果然快手很多了。

蒜香猪排的用料

猪大排 2片 香蒜粉/大蒜粉 20g
鸡蛋 1个 生抽 5ml
盐 1g 面包糠 适量
料酒 1勺 淀粉 2勺

蒜香猪排的做法

蒜香猪排的做法图解1

步骤1

猪大排用刀背拍扁，交错敲打出纹路，使之松散便于入味
蒜香猪排的做法图解2

步骤2

放入生抽，料酒，香蒜粉/大蒜粉，盐，生粉/淀粉抓均腌制1个小时，如果腌制过夜的话，先不要放腌，隔天下锅前再加少许盐抓均即可。

步骤3

腌制完的猪排，打入一颗鸡蛋，抓均。

步骤4

取一个无水盘子倒入面包糠，把腌制好的猪大排放到面包糠上，按压紧实，让面包糠均匀的裹住猪大排。

步骤5

油锅中小火炸至两面金黄后捞出沥油

步骤6

稍凉片刻后，再入油锅复炸一遍
蒜香猪排的做法图解7

步骤7

捞出控油，稍凉后切条即可食用，可沾辣椒酱或者番茄酱。个人觉得香蒜粉香味已经足够，直接吃即可。

蒜香猪排的烹饪技巧

腌制的时候加入生粉/淀粉，再炸后，口感就是真正的外酥里嫩了。复炸一遍会更酥脆，如果只炸一遍，凉后会变软。没有香蒜粉/大蒜粉可用一头大蒜打成蒜蓉后腌制，香蒜粉/大蒜粉某宝有售
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-03

©本菜谱的做法由 七公子私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 快手菜 日本料理 空气炸锅 煎 炸

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