【鸡汤铺盖面】

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七块小饼_

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配方收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》

鸡汤铺盖面的用料

面团：	普通面粉（中筋面粉） 200G
水 100G	盐 1/2茶匙
猪油适量（整形防粘用）	浇头：
整鸡 1只	香菇 3-4朵
姜 3片	料酒 2汤匙
盐	表面装饰：
咸菜	熟白芝麻

鸡汤铺盖面的做法

步骤1

面粉200G，水100G，盐1/2茶匙混合揉成光滑均匀的面团，盖好保鲜膜醒2个小时（醒面的时候可以熬鸡汤：整鸡洗净加2汤匙料酒，姜3片还有香菇3-4朵放入高压锅中，再加水没过，高压锅上汽后压1个小时，自然放气后开盖，加盐调味即可）

步骤2

面团搓成粗长条后切分成6个剂子

步骤3

手上抹一点点猪油，把剂子按扁

步骤4

两手拉扯着边缘一边转圈一边抻拉将面片扯开扯薄扯圆

步骤5

完成的面片薄可透光，圆如满月

步骤6

坐一锅热水，边扯面片边下锅

步骤7

煮熟后捞出沥水，浇上清鸡汤。撒上香菜和白芝麻点缀即可

步骤8

成品~

步骤9

成品~

鸡汤铺盖面的烹饪技巧

像铺盖一样的面，一张就是一大片有段时间很喜欢折腾各种形状的手工面只是形状不一样就会有不同的口感，卖相也有趣现在就越来越懒，这种磨时间拗造型的事儿很少做最近脑袋有点不灵光，都不知道自己在干啥比如昨天晚上泡了些百合干打算煮绿豆汤用然后转转悠悠去洗衣服，想着洗完衣服刚好能喝结果搓着搓着衣服想起来绿豆汤忘记煮上了= = 于是吭哧吭哧跑去煮，打开柜子又想起来前天绿豆刚用完结果只能强行煮了一锅红豆汤，好吧假装没有看到那一字之差九月份德国的研讨会，导师说咱们几个该定机票旅馆什么的了然后我突然想起来好像得去签个证啊= =人家英国人都不需要签吭哧吭哧吭哧吭哧，这几天得赶紧抽空去跑一趟希望签证顺利啊，要是莫名拒签什么的就太惨了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

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