酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#

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美食D秘密

美食D秘密

2016-08-04
夏天怎么可以少得了这道酸辣开胃的大菜——酸汤肥牛! 是不是想起来就食欲大开,瞬间口水充满整个口腔,无限憧憬着那个味道…… 尤其是吃到最后,将米饭泡在酸汤中,带来的绝对是难以言表的幸福感!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

肥牛300g 金针菇100g

辅料

 
30ml 10ml
1个 1个
3勺 大蒜1头
1块 5g
1勺 10ml
10g
用料小秘诀

水烧开后加入浓汤宝

可让汤鲜美浓郁

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法步骤

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1

1. 准备食材

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解2

2. 姜切姜丝

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解3

3. 大蒜切沫

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解4

4. 青红辣椒切辣椒圈

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解5

5. 金针菇切去根,用手将金针菇撕开

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解6

6. 用沸水将炒熟金针菇

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解7

7. 捞出,铺在碗底

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解8

8. 鸡汁加水,调成高汤

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解9

9. 起锅,热油,放入姜丝蒜末翻炒

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解10

10. 放入黄灯笼辣椒酱,翻炒爆香

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解11

11. 放入料酒

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解12

12. 加入盐

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解13

13. 加入温水

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解14

14. 大火烧开

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解15

15. 放入肥牛

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解16

16. 煮一分钟左右

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解17

17. 加入白砂糖

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解18

18. 白醋,搅拌均匀

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解19

19. 出锅,撒上辣椒

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解20

20. 完成

酸汤肥牛#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解21

21. 快来试试吧

小贴士

1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱,没有它煮不出那金灿灿的汤汁。这个酱特别够味,很冲很辣,所以加1大勺就可以了,炒的时候是各种打喷嚏啊!
2. 肥牛需要提前化开,而且千万别煮太久,煮久了肉就老了,口感和味道都会差很多!
3. 辣椒酱本身就有咸味,所以盐量不需要太多。
4. 最后出锅淋上少许白醋,能让酸味更突出。
5. 这道菜里又出现了“鸡汁”,其实就是调高汤用的,超市直接有卖瓶装的。如果没有鸡汁可以用浓汤宝替代,鸡汁和浓汤宝其实是一个东西,只是浓汤宝是固体状的。
6. 盘里的菜除了金针菇,还可以加魔芋丝,青笋丝,都用开水烫熟就行。

©本菜谱的做法由 美食D秘密 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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