酸汤肥牛

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夏天怎么可以少得了这道酸辣开胃的大菜——酸汤肥牛！是不是想起来就食欲大开，瞬间口水充满整个口腔，无限憧憬着那个味道…… 尤其是吃到最后，将米饭泡在酸汤中，带来的绝对是难以言表的幸福感！

酸汤肥牛的用料

肥牛 300g	金针菇 100g
油 30ml	料酒 10ml
红辣椒 1个	青辣椒 1个
黄灯笼辣椒酱 3勺	大蒜 1头
姜 1块	盐 5g
鸡汁 1勺	白醋 10ml
白砂糖 10g

酸汤肥牛的做法

步骤1

准备食材

步骤2

姜切姜丝

步骤3

大蒜切沫

步骤4

青红辣椒切辣椒圈

步骤5

金针菇切去根，用手将金针菇撕开

步骤6

用沸水将炒熟金针菇

步骤7

捞出，铺在碗底

步骤8

鸡汁加水，调成高汤

步骤9

起锅，热油，放入姜丝蒜末翻炒

步骤10

放入黄灯笼辣椒酱，翻炒爆香

步骤11

放入料酒

步骤12

加入盐

步骤13

加入温水

步骤14

大火烧开

步骤15

放入肥牛

步骤16

煮一分钟左右

步骤17

加入白砂糖

步骤18

白醋，搅拌均匀

步骤19

出锅，撒上辣椒

步骤20

完成

步骤21

快来试试吧

酸汤肥牛的烹饪技巧

1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱，没有它煮不出那金灿灿的汤汁。这个酱特别够味，很冲很辣，所以加1大勺就可以了，炒的时候是各种打喷嚏啊！ 2. 肥牛需要提前化开，而且千万别煮太久，煮久了肉就老了，口感和味道都会差很多！ 3. 辣椒酱本身就有咸味，所以盐量不需要太多。 4. 最后出锅淋上少许白醋，能让酸味更突出。 5. 这道菜里又出现了“鸡汁”，其实就是调高汤用的，超市直接有卖瓶装的。如果没有鸡汁可以用浓汤宝替代，鸡汁和浓汤宝其实是一个东西，只是浓汤宝是固体状的。 6. 盘里的菜除了金针菇，还可以加魔芋丝，青笋丝，都用开水烫熟就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

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