六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 50g
黄油 30g 鸡蛋 3个
低粉 25g 砂糖 45g
白醋 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离，备用
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解3

步骤3

奶油奶酪放置常温后，加入牛奶一起隔水加热，搅拌至无颗粒状态
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解4

步骤4

加入黄油，搅拌至黄油融化，顺滑无颗粒状态
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解5

步骤5

将盆从热水中取出，分次加入三个蛋黄，一个一个的加入，搅拌均匀
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，搅拌均匀，顺滑细腻
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解7

步骤7

细砂糖分三次加入到蛋清里，打发蛋清至湿性发泡偏软的状态，5-6分发的样子；打发蛋清的同时预热烤箱，180度，烤箱最下层放一盘水
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解8

步骤8

将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解9

步骤9

模具底部垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓倒入模具，在桌面轻轻震几下,震出气泡
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解10

步骤10

放入烤箱中下层，最下面放盆水，这就是水浴烤法。180度30分钟，大概15分钟后表面就差不多上色了，可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深，再140度烤30分钟，烤好后不要马上取出来，在烤箱里面再焖30分钟
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解11

步骤11

焖好后，放凉脱模
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解12

步骤12

成品
六寸轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解13

步骤13

成品

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

©本菜谱的做法由 AIKO淘 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 6寸 烤 甜

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