黍米粽子（大黄米）

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黍米，又称作大黄米，糜子米，黄糯米，东北的粘豆包就是用黍米面做的，黍米含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍，所含淀粉略低于粳米。脂肪含量高于米、麦，近似玉米，主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用，还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。

黍米粽子的用料

黍米 二斤 蜜枣 一斤
豆沙馅 一斤 蜜豆 300g
粽叶 200g 粽绳 适量

黍米粽子的做法

黍米粽子（大黄米）的做法图解1

步骤1

黍米投洗干净后，提前浸泡12小时（长的很像小米，但不是）
黍米粽子（大黄米）的做法图解2

步骤2

我买的是鲜粽叶，所以清洗干净后，开水煮5分钟左右，一是为了杀菌，二是为了粽叶回软一下
黍米粽子（大黄米）的做法图解3

步骤3

一张粽叶容易破，我用了两张叠放在一起，把叶柄用剪子剪掉
黍米粽子（大黄米）的做法图解4

步骤4

把叶尖部分折过来，窝在叶身位置
黍米粽子（大黄米）的做法图解5

步骤5

侧面是这个样子的
黍米粽子（大黄米）的做法图解6

步骤6

包蜜枣的时候就在粽角部放一个枣
黍米粽子（大黄米）的做法图解7

步骤7

揺一些泡好的黍米放入，铺平
黍米粽子（大黄米）的做法图解8

步骤8

我在铺好米的粽子里，又放入三颗蜜枣
黍米粽子（大黄米）的做法图解9

步骤9

再揺上一些米，按实（如果包蜜豆和豆沙的，就先放米压实后，铺上一层豆沙或者蜜豆，在铺上一层米就好了）
黍米粽子（大黄米）的做法图解10

步骤10

用手指固定住（捏住）铺好米的粽子，另一只手把另一端没有米的地方折到有米的另一半粽子上（就是用另一端叶子折过去，盖在有米的上面），把粽叶盖上面的宽出来部分，叠在下面
黍米粽子（大黄米）的做法图解11

步骤11

再把多出来的粽叶折到侧面
黍米粽子（大黄米）的做法图解12

步骤12

一手捏着，一手系绳子
黍米粽子（大黄米）的做法图解13

步骤13

粽子放入锅里，水没过绳子，大火烧开后，转中火，焖煮2个小时，用高压锅的话四十分钟左右。
黍米粽子（大黄米）的做法图解14

步骤14

两个小时以后，香喷喷软糥的粽子就好了（我尝了一口，那一口忽略吧）

黍米粽子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-06

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 主食 煮 蒸 焖

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