酸奶蔓越莓玛芬

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水里的鱼9

水里的鱼9

2016-08-06
Muffin cake玛芬蛋糕属于零难度蛋糕,制作非常快手,特别适合新手。通常的做法是所有材料混合均匀就好,口感稍扎实。这个方子用的是先打发黄油和蛋液的乳化法,做出的玛芬会更松软一些
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

黄油50克 鸡蛋50克
35克 酸奶60克
低粉100克 3克
蔓越莓25克

酸奶蔓越莓玛芬的做法步骤

酸奶蔓越莓玛芬的做法图解1

1. 黄油室温软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打发

酸奶蔓越莓玛芬的做法图解2

2. 分次加入室温蛋液,每次加少量,打发均匀了再加下一次,这样不容易油水分离

酸奶蔓越莓玛芬的做法图解3

3. 打发好的黄油是轻盈有光泽的

酸奶蔓越莓玛芬的做法图解4

4. 低粉和泡打粉混合过筛,先取一半粉和一半酸奶加入打发好的黄油中混合均匀

酸奶蔓越莓玛芬的做法图解5

5. 留少量蔓越莓干,其余倒入面糊,将剩下的粉和酸奶也全部倒入,一起拌匀

酸奶蔓越莓玛芬的做法图解6

6. 面糊放入裱花袋,挤入模具

酸奶蔓越莓玛芬的做法图解7

7. 留下的蔓越莓干撒在表面,180度,中层上下火,15分钟(温度和时间请结合自己烤箱调整)

酸奶蔓越莓玛芬的做法图解8

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酸奶蔓越莓玛芬的做法图解9

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酸奶蔓越莓玛芬的做法图解10

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酸奶蔓越莓玛芬的做法图解11

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酸奶蔓越莓玛芬的做法图解12

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小贴士

1. 混合面糊的时候只要材料全部湿润就好,不要过度搅拌,避免出筋
2. 模具是学厨12连迷你玛芬模,刚好一整个模具的分量,若用其他模具请按大小换算

©本菜谱的做法由 水里的鱼9 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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