自制油鸡枞

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图图47
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雨季☔来临，各种菌破土而出，而鸡枞是最为鲜美的，为了留住鸡枞的美味，所以制作了油鸡枞。

油鸡枞的用料

新鲜鸡枞 大蒜，辣椒，花椒

油鸡枞的做法

自制油鸡枞的做法图解1

步骤1

冒雨进山，十多个人找到了这些宝贝，甚是欢喜，一时吃不完，但是保鲜期太短，所以就决定制作油鸡枞
自制油鸡枞的做法图解2

步骤2

将采栽来的鸡枞用南瓜老叶，轻轻擦洗，这可是个技术活，力度过了会弄坏鸡枞，不够又洗不掉土，所以很累人
自制油鸡枞的做法图解3

步骤3

将清洗好的鸡枞用手撕成适当长度，不可以用刀，。因为刀会有铁味道，会破坏鸡枞原有的鲜味。
自制油鸡枞的做法图解4

步骤4

这步很关键，首先将撕好的鸡枞沥干水分，放入锅内，先将水焙干些，捞出沥好。然后热锅放油，油要多些，先而后将沥干水的鸡枞放入油锅内，放入大蒜，辣椒，花椒少许。因为家里有宝宝，所以我制作时候放的很少也不辣的辣椒，小火慢慢熬，中间要不停的翻抄，以免粘锅。这步很考验耐心，一定不可心急，一定用小火
自制油鸡枞的做法图解5

步骤5

将鸡枞水分炸干的时候，不要太干，因为油温还很高，这时候关火，让油温的来将剩下的炸干，这时候洒点盐，放凉就可以装瓶了。
自制油鸡枞的做法图解6

步骤6

装瓶后就可以随时取吃，装瓶时，油一定要覆盖过鸡枞，不然鸡枞放不长
自制油鸡枞的做法图解7

步骤7

装瓶
自制油鸡枞的做法图解8

步骤8

因为忙炸油鸡枞，没做菜，所以就一碗米饭配鸡枞也是极好的
自制油鸡枞的做法图解9

步骤9

流口水吧

油鸡枞的烹饪技巧

因为新鲜鸡枞不易保存，制成油鸡枞就可以保存时间长点了，而且油鸡枞很香，下饭，拌面都是很好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 图图47 编写，未经授权不得转载
分类： 云南菜 中国菜

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