麻辣土豆烧牛肉

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今天弟弟妹妹来家里做客，他们最爱的就是我做的牛肉烧土豆。即下饭，又麻又辣又过瘾。明明脸上长了好多痘痘了，可还是控制不住啊！豁出去了！牛肉烧土豆我个人觉得最重要的三点，一个是酱汁要浓稠，二个是牛肉的劲道，三个是土豆的软糯，但不能太烂！只要这几点把握住，就能做出色香味俱全的牛肉土豆！

土豆烧牛肉的用料

牛肉 300g 土豆 3个
自制牛肉酱 80g 小米椒 7个
生姜 50g 大蒜头 4小瓣
大蒜叶 适量

土豆烧牛肉的做法

麻辣土豆烧牛肉的做法图解1

步骤1

准备材料，土豆去皮
麻辣土豆烧牛肉的做法图解2

步骤2

辣椒切丁，土豆切块，生姜大蒜切开，蒜叶切丁备用
麻辣土豆烧牛肉的做法图解3

步骤3

锅里放冷水，牛肉切块下水大火煮去血水
麻辣土豆烧牛肉的做法图解4

步骤4

烧开，上面漂一层白沫，牛肉捞出用凉水冲洗。
麻辣土豆烧牛肉的做法图解5

步骤5

锅里油烧热。牛肉生姜大蒜下锅爆炒出香
麻辣土豆烧牛肉的做法图解6

步骤6

锅里加水淹没牛肉，大火煮开，转小火炖煮。拿个筷子能搓进牛肉，就七成熟了
麻辣土豆烧牛肉的做法图解7

步骤7

加入盐，酱油，小火收汁
麻辣土豆烧牛肉的做法图解8

步骤8

牛肉先装盘捞出。
麻辣土豆烧牛肉的做法图解9

步骤9

锅洗干净，重新倒油，爆炒土豆。我觉得重新倒油炒土豆，这样土豆表皮会起焦皮，我觉得更好吃！如果直接倒入牛肉里面里面一起炖煮，反而没有那个滋味了
麻辣土豆烧牛肉的做法图解10

步骤10

加入牛肉重新翻炒
麻辣土豆烧牛肉的做法图解11

步骤11

加入小米椒。牛肉酱。我自制牛肉酱里面有花椒，所以就不用放花椒了。如果家里没牛肉酱，可以放老干妈，或则豆瓣酱都可以，一定放花椒。牛肉跟花椒是绝配！
麻辣土豆烧牛肉的做法图解12

步骤12

锅里加水，盖锅盖煮两分钟，如果喜欢吃烂烂土豆的朋友，可以时间煮长点，试一下咸淡，放点糖提鲜
麻辣土豆烧牛肉的做法图解13

步骤13

洒点蒜叶就可以出锅了
麻辣土豆烧牛肉的做法图解14

步骤14

开胃菜，下饭菜，口水菜！三合一！也是宴请朋友的一道面子菜哦！

土豆烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 xq_love美学厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炒 咸鲜 麻辣 下饭菜

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