甜蜜七夕椰浆戚风蛋糕 (电饭锅版) 超级简单，简单即是美！

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莲雾牛牛

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有人一直吵吵说好久没有吃蛋糕了，正好今天七夕节，那么，就给他做一个蛋糕吧: )

椰浆戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6只	白糖(蛋黄酱部分) 35g
白糖(蛋白部分) 40g	椰浆 35g
玉米油 40g	纯牛奶 60g
低筋面粉 120g	葡萄干看你喜欢

椰浆戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋黄分开，装在两个无油无水的超级干净的容器里。装蛋白的容器，请选择一个直径小比较深的，以便于打发蛋白。

步骤2

1、往蛋黄盆里加入35克白糖、35克椰浆、40克玉米油、60克纯牛奶，用打蛋器打打至油水混合即可。 2、筛入120克低筋面粉。面粉过筛可以避免结块，并增加空气感。 3、打Z字，没有大块白面即可。不必打太久，打发蛋白的时候，面糊自己会吸水均匀。不要画圈圈，以免面糊出筋，蛋糕发不起来。

步骤3

准备40克白糖，打发蛋白用

步骤4

打发蛋白，打出鱼眼泡大小的泡沫后，加入1/3白糖。

步骤5

打至泡沫绵密后，再加1/3白糖，继续打发。

步骤6

1、打至湿性发泡(拿起打蛋器，可以挂住蛋糊，但蛋糊会弯腰)，再加1/3白糖，继续打发。 2、预热电饭锅

步骤7

打至干性发泡(打蛋器上有坚挺的小尖尖)，或者把盆扣过来，蛋白也不会流出来，蛋白霜就打好了！ tips:打蛋白霜不要一开始就加糖，要打出鱼眼泡后才加。也不要一次加很多糖，至少分三次加完40克糖。

步骤8

取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊，轻轻上下翻拌均匀。不要画圈

步骤9

再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀

步骤10

换过来，把蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌均匀。

步骤11

把拌好的蛋糕糊从高处倒入电饭锅，先倒一半，洒葡萄干

步骤12

1、再倒另一半，震三下，消大气泡，放入电饭锅。 tips:倒蛋糊从中间倒比较均匀，从高处倒有利于去掉大的气泡。 2、按煮饭键，保温后再按一次煮饭键，再次保温时取出。或者直接按蛋糕键也可以。也可以用筷子插进去试一下，筷子上没有湿面糊即可。

步骤13

把电饭锅内胆倒扣在烤架上，蛋糕自己掉下来后，晾凉即可

步骤14

可以吃了哦！

椰浆戚风蛋糕的烹饪技巧

四件事！1、蛋黄面糊要打Z字！ 2、打发蛋白一定不要先加糖哦！不要先加糖！不要先加糖，不要先加糖！要等打出鱼眼泡才开始分次加入。 3、打蛋白到湿性发泡，要开始预热电饭锅。 4、蛋白分次加入蛋黄糊时，应像炒菜一样轻轻翻拌，不可以画圈，以免产生面筋或消泡。
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创建时间:2016-08-09

©本菜谱的做法由莲雾牛牛编写，未经授权不得转载

莲雾牛牛

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