爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】

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微体兔

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2016-08-10
猪肝除了补血外还含有多种营养物质,富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等。爆炒的猪肝不仅保留了鲜嫩的口感,更将所有的味道锁在里面,这一道鲜嫩可口的爆炒猪肝赶快学起来吧!

主料

猪肝1块 洋葱1个
半个

辅料

 
3瓣 2根
生姜1小块 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量

爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法步骤

爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法图解1

1. 准备食材。

爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法图解2

2. 猪肝切片。

爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法图解3

3. 洋葱 切片、红椒 切片、葱姜蒜切碎。

爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法图解4

4. 在猪肝中加入1勺生粉、少许盐、一点料酒上浆,不停摔打使肉质变嫩。

爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法图解5

5. 锅内倒油,油温4成热时放入猪肝滑炒。

爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法图解6

6. 稍微过一下油就可以出锅了,不要太久不然猪肝会老。

爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法图解7

7. 锅内倒入少许油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋葱翻炒,再放入少许水,加入老抽、倒入猪肝加入半勺 盐、1勺糖、半勺鸡精、少许醋调味。

爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法图解8

8. 最后放入红椒翻炒(不要早放,会老)。生粉加少许水,倒入锅中勾芡就可以装盘了。

爆炒猪肝丨保持肉质滑嫩的秘诀在这里!【微体兔菜谱】的做法图解9

9. 美味可口的家常菜。

小贴士

1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝不要急于做,先将猪肝放到流水下冲洗几分钟,然后放在水中浸泡半小时,以去掉猪肝中的血水。
2、猪肝不易烹制的太嫩,也不易太老,以炒至看不到血丝为标准。
3、猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块。

©本菜谱的做法由 微体兔 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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