干烧鲤鱼

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干烧鲤鱼的用料

鲤鱼 500g 五花肉 50g
葱 半根 姜 5-7片
大蒜 4-5颗 干香菇 3-4朵
青、红椒 各半根 香菜 适量
韭花 适量 花椒 适量
八角 2个 郫县豆瓣酱 一大勺
生抽 一勺 白糖 适量
料酒 适量 盐 适量

干烧鲤鱼的做法

干烧鲤鱼的做法图解1

步骤1

鲤鱼清洗干净淋干水分，在鱼头下方一指和鱼尾处各切一刀抽出鱼线(这样处理为了除腥)。均匀的切出花刀。
干烧鲤鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜及准备的那种蔬菜切好备用(根据个人喜欢可以变换蔬菜种类哈)，五花肉切成小颗粒妆，花椒、八角洗干净。
干烧鲤鱼的做法图解3

步骤3

炒锅中下油放入处理好的鲤鱼小火煎，不要下锅就翻动鱼<。)#)))≦会散掉等鱼肉发白再翻动至另外一边，两面都焦至焦黄盛出。
干烧鲤鱼的做法图解4

步骤4

锅中放葱姜蒜末炒至香味出(这里不用另外放油，煎鱼的油就足够嘞)
干烧鲤鱼的做法图解5

步骤5

上一步炒香放入五花肉丁翻炒(这时五花肉也会煸出一些油脂)
干烧鲤鱼的做法图解6

步骤6

放入香菇、花椒以及八角继续翻炒，五花肉变色以后放入郫县豆瓣酱炒出红油即可。(喜欢重口味
干烧鲤鱼的做法图解7

步骤7

加水放入煎好的鲤鱼，大火烧开改小火慢炖10分钟(这期间要想鱼更入味可以用勺子淋汤汁往鱼上浇)，开盖鱼翻至另外一边再慢炖10分钟。
干烧鲤鱼的做法图解8

步骤8

赶脚差不多了就把鱼先盛入盘中(为了保持鱼儿的完整哈)，锅中的汤汁加盐调味放入韭花和香菜，勾水淀粉翻搅均匀即可。
干烧鲤鱼的做法图解9

步骤9

汤汁浇至鱼上就可以吃嘞！

干烧鲤鱼的烹饪技巧

喜欢辣的可以加入小米辣，会加够味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-10

©本菜谱的做法由 rabbit是胖妞 编写，未经授权不得转载

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