连骨头都酥香的椒盐炸带鱼

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　终于熬到了苦夏结束，进入秋天，少了闷热，更增秋高气爽，难得父母会过来我这里住几天，所以这样的时间里，我就会想着父母爱吃的食物，想着可以给为我操劳一生的母亲做顿饭，心里是暖暖的。今天这道菜，很传统的北京做法——椒盐炸带鱼。就是母亲特别喜欢吃的，炸好的带鱼，连骨头都是酥的，卷烙饼吃特别香。

椒盐炸带鱼的用料

带鱼 一条 葱段 1根
姜片 1小块 蒜瓣 3瓣
料酒 1大勺 生抽 半勺
椒盐粉 适量 面粉 少许
食用油 适量

椒盐炸带鱼的做法

连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解1

步骤1

带鱼去头去尾清除干净内脏，尤其是鱼腹内的黑膜，一定去掉，否则很腥。切成长度均等的条状，洗净。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解2

步骤2

放入葱段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少许生抽、椒盐粉，愿意的话还可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓匀，腌制半小时。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解3

步骤3

接着准备适量面粉，最好是过筛。夏日家里的面粉容易结块，过筛后裹带鱼的时候，面粉会很均匀。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解4

步骤4

带鱼腌制好，最好用厨房用纸擦一下，否则裹面粉的时候，很可能裹的特别多，吃的时候嘴里很多面疙瘩，影响口感。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解5

步骤5

腌制好的带鱼，表面裹一层薄薄的面粉，一定要薄，可以裹完之后在盘子里敲一下，抖落多余的面粉。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解6

步骤6

坐热油锅，倒入食用油，等到油温达到六七成热，放入带鱼。不要着急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解7

步骤7

给老人吃，为了减少油脂，炸好后可以放在厨房用纸上，吸走多余的油份再盛盘。
连骨头都酥香的椒盐炸带鱼#豆果魔兽季联盟#的做法图解8

步骤8

椒盐炸带鱼的烹饪技巧


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创建时间:2016-08-11

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