干炸小黄鱼

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干炸小黄鱼的用料

小黄花鱼 8条 白酒 2勺
盐 半勺 五香面 1勺尖
葱姜 适量 淀粉 适量

干炸小黄鱼的做法

干炸小黄鱼的做法图解1

步骤1

黄鱼去麟冲洗干净
干炸小黄鱼的做法图解2

步骤2

黄鱼侧身靠近尾部的地方，有排泄眼，在排泄眼上切一刀
干炸小黄鱼的做法图解3

步骤3

右手把右边的鳃推向左边，捏着鳃根轻轻转动，边转动边往外拽，就能把黄花鱼肚中的脏东西都带出来，还能保证鱼的完整
干炸小黄鱼的做法图解4

步骤4

清理好的鱼放2勺白酒，适量盐，一勺尖五香面，葱片，姜片抓鱼，腌制2小时
干炸小黄鱼的做法图解5

步骤5

鱼沾匀淀粉，抖一下多余的淀粉，撘在边上，等淀粉阴干（淀粉被鱼身上的水份阴湿）
干炸小黄鱼的做法图解6

步骤6

和淀粉糊：淀粉和水的比例为1：1，泄匀
干炸小黄鱼的做法图解7

步骤7

油烧到四成热，淀粉阴干的鱼，沾匀淀粉糊（这样两层糊，使鱼不吃油，肉质鲜嫩）放入，炸1分钟定型后，转中小火炖熟，看到鱼周围冒小泡，转大火，炸至1分钟，捞出摆拍，可以再备些椒盐，沾着吃

干炸小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-11

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载

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