芋香烧鸡公 | 味蕾时光

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芋香烧鸡公的用料

鸡肉 1100克 芋头 500克
鲜笋 200克 食用油 150毫升
郫县豆瓣 1勺-2勺 豆豉 100克
五香粉 一小勺 料酒 1勺
冰糖 8克 泡辣 6个
花椒粒 1小把 姜 少许
蒜 4瓣 干红辣椒 25克
大葱 1根 盐 少许

芋香烧鸡公的做法

芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法图解1

步骤1

干红辣椒剪成小段，姜蒜切片，葱切段，豆豉切成碎粒。
芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法图解2

步骤2

芋头去皮切成小块，鲜笋切成小段，芋头块先放入沸水中煮3分钟，再下竹笋到锅里，继续煮 6分钟（喜欢食材更熟的可自行控制时间）关火，捞出芋头块和竹笋，沥干水分备用。
芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法图解3

步骤3

鸡肉洗净剁成小块，将剁好的鸡块放入冷水锅，大火烧开。
芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法图解4

步骤4

锅内水开2分钟后，焯净杂质与血沫，捞出鸡块，沥干水分待用。
芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量食用油（川味可选菜籽油），油烧热后放入鸡块翻炒几下。
芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法图解6

步骤6

加入姜片，葱段和五香粉及少量盐及冰糖，炒干锅内大部分的水分。
芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法图解7

步骤7

加入泡辣，花椒粒，郫县豆瓣酱，干红辣椒及豆豉碎，混合炒出香味。
芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法图解8

步骤8

往锅内加入能没过鸡肉的热水，水开后把鸡块炖煮8分钟。
芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法图解9

步骤9

把竽头和竹笋倒入锅内与鸡块混合，搅拌均匀后再炖3分钟左右关火出锅。
芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法图解10

步骤10

芋头烧鸡公做好之后，配碗大米饭，完美的秋天，从此刻开始，啧啧啧……
芋香烧鸡公 | 味蕾时光的做法图解11

步骤11

成品

芋香烧鸡公的烹饪技巧

以上食材一般适合2-3人同时食用，吃不完的菜，加点水，可以放进各种菜涮锅，下顿当火锅一样吃。 < 图文食谱配合本期视频节目观看效果更佳 ，有问题，微博见！>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 小蓝叔 编写，未经授权不得转载

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