番茄肉酱乌冬面

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谁曾探过我

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2010-06-05
做一碗香气猛烈的番茄肉酱面,肉酱的炮制方法是关键。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

番茄

番茄肉酱乌冬面的做法步骤

1. 番茄肉酱制法:用葱碎、姜末、干辣椒炝锅,倒入小肉丁,炒至变色;

2. 调酱汁:北方豆酱两匙、芝麻酱一匙、老抽一匙、生抽两匙、清水两匙,混合均匀;倒入锅中,与肉丁翻炒,转成小火慢煨三十分钟以上;

3. 番茄洗尽,在滚水中烫一下,褪皮(使口感更好),切成小块,倒入锅中,大火翻炒两分钟,使番茄与肉丁的混合香味完全散发出来,再转入小火,如果喜欢吃番茄,可减少煨煮的时间,这样番茄不会完全溶解于肉酱中;

4. 收汁,肉酱做好了。 肉酱可一次性多做一些,存入冰箱工作繁忙,夏季炎热,回家后只需煮一碗面就可以有一顿美餐了。

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