广式月饼

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s小洁

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又快到中秋节了，广式月饼是中秋节必备的佳品，能够吃到自己亲手做的月饼真的很满足的，大家也来动动手自己做月饼给家人吃吧

广式月饼的用料

月饼皮部份 …	中筋面粉 110g
转化糖浆 85g	花生油 25g
枧水 2g	馅料部份 …
ʘᴗʘ自己喜欢什么馅料就包什么吧 …	淘宝几十种馅料有售哦 …

广式月饼的做法

步骤1

材料大j合

步骤2

把转化糖浆，花生油，枧水，倒在一起搅拌均匀

步骤3

记住需要充分的搅拌均匀，让液体充分乳化，看到没，乳化后的液体会比之前的白

步骤4

然后把乳化的液体倒进中筋面粉里

步骤5

用刮刀搅拌均匀，千万不要把面团过度搅拌出筋哦，只要搅拌均匀就好

步骤6

搅拌到面团光滑了，用保鲜膜盖住，让面团在室温静置2小时，不需要放冰箱静置

步骤7

静置好的面团，不用揉也不用搅拌，直接分成15g等分的小面团，馅料也分成35g，这样加起来就是50g……我的月饼模具是50g的

步骤8

然后就是包月饼了，拿一个小面团，搓圆放在手心按压成薄的圆形，然后把馅料包进去

步骤9

包的方法，就用手慢慢的往上捏，注意皮的厚薄要均匀

步骤10

用手慢慢捏往上捏，然后就会收口了

步骤11

馅料和皮把它们全部包好，搓成椭圆形，为什么要搓成椭圆形呢？因为这样的形状好放进模具里按压

步骤12

用模具压出花纹，选自己喜欢的月饼花纹哦，然后送进预热好的烤箱，上下火中层200℃烤10分钟定型

步骤13

烤了10分钟拿出来，稍微没那么热了，刷蛋液，刷蛋液要用烧烤刷蜜糖的那种软毛刷子才刷得均匀漂亮。淘宝那种硅胶刷子不可以用来刷蛋液，因为它大条稀松刷出来不均匀的哦………调蛋液用一个蛋黄+一点水调成蛋黄液，这样刷出来的月饼上色均匀漂亮，不建议用蛋白来调，+蛋白调出来的蛋黄液刷出来上色没那么漂亮，已实验证明…