手捏菜炒鸡肉

精品
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手捏菜在杭州经常会拿来炒蘑菇和新鲜笋片,手捏菜是小青菜用盐腌,抓去水份,炒出的青菜爽脆鲜美,菜品不会水汪汪的。这里我用来炒鸡肉,油不多,比较清淡,适合养生的一道简单家常菜肴!

手捏菜炒鸡肉的用料

小青菜 250g 鸡胸肉 1块(150g)
少许 白糖 少许
料酒 少许 香油 少许

手捏菜炒鸡肉的做法

手捏菜炒鸡肉的做法图解1

步骤1

小青菜去头
手捏菜炒鸡肉的做法图解2

步骤2

洗净
手捏菜炒鸡肉的做法图解3

步骤3

切段
手捏菜炒鸡肉的做法图解4

步骤4

放入盐,抓匀后腌制半小时
手捏菜炒鸡肉的做法图解5

步骤5

半小时后,抓去水份备用
手捏菜炒鸡肉的做法图解6

步骤6

鸡胸肉切块(也可以用鸡肉,去掉骨头和皮),加入鲜酱油1小勺,加入1勺料酒
手捏菜炒鸡肉的做法图解7

步骤7

加入小半勺盐,1/4勺糖
手捏菜炒鸡肉的做法图解8

步骤8

拌匀腌制20分钟
手捏菜炒鸡肉的做法图解9

步骤9

锅中倒入油,翻炒鸡肉至变色(油放多些,因为后面青菜放进去炒,不加油了)
手捏菜炒鸡肉的做法图解10

步骤10

盖锅盖,小火焖2分钟
手捏菜炒鸡肉的做法图解11

步骤11

开盖,倒入抓去水份的青菜,大火翻炒至熟
手捏菜炒鸡肉的做法图解12

步骤12

加入少许盐(如果你腌制的鸡肉和青菜的盐太多,就不加盐了)加入1勺香油,拌匀后,起锅装盘
手捏菜炒鸡肉的做法图解13

步骤13

成品

手捏菜炒鸡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-13

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