生菜搭配京酱肉丝，大快朵颐营养美味！

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金陵玫子
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京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮、蔬菜等，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。因为家人都不吃肥肉，所以这道菜也特别适合我们家，因为是夏天我特的选用了生菜叶，脆爽的蔬菜包裹着酱香浓郁的肉丝，营养全面，味道好极了！

京酱肉丝的用料

猪里脊肉 400克 生菜 200克
京葱 1根 甜面酱 3小勺
豆瓣酱 2小勺 熟白芝麻 少许
鸡蛋清 1个 食用油 适量
料酒 1勺 淀粉 适量

京酱肉丝的做法

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步骤1

猪里脊肉清洗干净切成粗细均匀的肉丝。
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步骤2

加入料酒、蛋清、 淀粉把肉丝抓拌均匀， 腌制10分钟。
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步骤3

生菜清洗干净，用凉开水过一遍，控干水份装盘待用。
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步骤4

京葱洗净切成细丝，均匀平铺在盘底。
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步骤5

把3小勺甜面酱、2小勺豆瓣酱加适量水调匀，因为家人喜欢我另外加了1小勺酱油调味。
生菜搭配京酱肉丝，大快朵颐营养美味！#我要上首页下饭家常菜#的做法图解6

步骤6

炒锅内加适量食用油，腌好的肉丝下锅翻炒至变成白色，关火装盘。
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步骤7

炒锅内加入少量食用油，倒入酱汁翻炒。
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步骤8

再加入肉丝翻炒均匀包裹上酱汁，起锅倒在京葱丝上，撒少许熟白芝麻提香。用生菜叶卷上适量京葱和肉丝，大快朵颐吧！
生菜搭配京酱肉丝，大快朵颐营养美味！#我要上首页下饭家常菜#的做法图解9

步骤9

来一张卷好的照片吧，诱人吗？

京酱肉丝的烹饪技巧

1、肉丝不要切得太细。 2、可以任意搭配蔬菜、豆腐皮、面饼来卷肉丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 北京菜 炒 拌 甜 咸

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