川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#

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美食D秘密

美食D秘密

2016-08-15
辣子鸡是川菜的代表菜之一,最喜欢的就是它被炸得外焦里嫩的口感! 还有就是那种连嘴唇碰一下都会被烙印上的香辣味道。 这时候来一碗米饭的人,大多美其名曰解解辣,其实根本就是想让自己吃的更过瘾而已!
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

鸡肉300g

辅料

 
30ml 5g
2根 10g
香葱2根 20g
1头 20ml
10g 5g
5g
用料小秘诀

临锅时加入家乐鸡精

具有提鲜的作用,使菜肴更鲜香可口,层次丰富。

川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法步骤

川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解1

1. 准备食材

川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解2

2. 鸡肉洗净切小块,加入盐、料酒拌匀,腌制10分钟。

川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解3

3. 红辣椒洗净去蒂切段

川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解4

4. 香葱切段,姜、蒜切片。

川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解5

5. 锅中放油,烧热后下入鸡块炸至外表皮变干

川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解6

6. 呈深黄色后捞出沥油

川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解7

7. 倒出锅中多余的油,爆香姜片、蒜片,红辣椒、花椒

川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解8

8. 油变成金黄后,放入炸好的鸡块,翻炒均匀。

川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解9

9. 放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段

川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解10

10. 翻炒均匀

川香辣子鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解11

11. 盛盘,撒入白芝麻即可

小贴士

1. 干红辣椒的籽其实是“香辣”二字中的半壁江山,想要自己的辣椒炸得比别人香,就要把辣椒籽也一起炸,炸到籽变色的时候刚刚好。

2. 干红辣椒特别辣,所以放的多少要根据自己喜好程度,怕辣的就像我这样少放点。怕不辣的就多多放!

©本菜谱的做法由 美食D秘密 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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