香草卡仕达泡芙

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泡芙,是源自意大利的一款西式甜点 外面卖的已经填好馅的泡芙,表皮已经软掉了,如果自己做的刚出炉的泡芙,外皮是酥脆的! 填入柔软香甜的馅料,作为下午茶点心简直再合适不过了~ 内陷喜欢什么口味可以自己改啊! 还可以放冰淇凌呢! 懒得做馅可以直接打奶油填入~ 其实我觉得单吃泡芙皮也很好吃啊!
参与活动: #第二届松下大师赛厦门分会场#

香草卡仕达泡芙的用料

高筋面粉(泡芙皮) 30g 低筋面粉(泡芙皮) 30g
细砂糖(泡芙皮) 12g 盐(泡芙皮) 1g
鸡蛋(泡芙皮) 2个(去壳约100g) 水(泡芙皮) 100g
黄油(泡芙皮) 40g 蛋黄(泡芙内陷) 1个
低筋面粉(泡芙内陷) 10g 细砂糖(泡芙内陷) 15g
牛奶(泡芙内陷) 80g 香草精(泡芙内陷) 小半匙
ps 给的泡芙皮大约需要3倍所给的泡芙内陷材料的量~

香草卡仕达泡芙的做法

香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解1

步骤1

先是泡芙皮的制作: 两个鸡蛋打散,搅拌均匀。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解2

步骤2

取一个可以加热的锅或者盆子,放入黄油。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解3

步骤3

再倒入水。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解4

步骤4

加入12g细砂糖。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解5

步骤5

加入1g盐。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解6

步骤6

先小火加热,融化黄油。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解7

步骤7

转大火至沸腾,关火。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解8

步骤8

立即倒入混合好的高筋面粉和低筋面粉,搅拌均匀。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解9

步骤9

中小火加热,并不断继续搅拌面糊,直至底部起一层薄膜即可关火,搅拌完成。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解10

步骤10

将蛋液分少量多次加入到面糊中,并搅拌均匀。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解11

步骤11

当面糊提起呈如图所示倒三角状即可,蛋液可以不必全部加入。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解12

步骤12

面糊装入裱花袋中。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解13

步骤13

面糊挤入烤盘中,给的量大约能挤9个大泡芙~
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解14

步骤14

放入预热好约190-200度的烤箱中,烘烤约30分钟即可。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解15

步骤15

香草卡仕达内陷的制作: 蛋黄+细砂糖,搅拌至蛋黄颜色稍变浅。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解16

步骤16

将低筋面粉筛入,并搅拌均匀。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解17

步骤17

将牛奶分次倒入,每次都要搅拌均匀。一开始尽量倒少一些,防止结块。搅拌至无颗粒即可,如果感觉有结块不妨过滤一下。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解18

步骤18

加入香草精,搅拌均匀。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解19

步骤19

小火加热,火大了容易糊底,同时也要不断搅拌防止糊底。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解20

步骤20

当呈现浓稠状时即可关火,搅拌均匀不要有结块。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解21

步骤21

泡芙内陷装入裱花袋中,暂时不用可以用夹子把它夹紧,待用。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解22

步骤22

组合泡芙: 泡芙皮底部用筷子(或者你有什么别的利器都可以哒)戳一个洞。
香草卡仕达泡芙 #2016松下大师赛(厦门)#的做法图解23

步骤23

将泡芙内陷挤入即可~~

香草卡仕达泡芙的烹饪技巧

泡芙烤得时候温度不要打开烤箱门噢!会影响泡芙膨胀的~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-16

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