末伏第一天 · 吃鸭子

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8.16 这是一个昨天啤酒炖了个鸡所以想吃啤酒鸭今天跑超市买完鸭子才想起来末伏烙饼吃鸡蛋的尴尬故事…所以之前我就说啊，我这狗脑子也是没啥指望了…不过管它呢，买都买了，末伏一个多星期呢，明天烙饼也没啥～

啤酒炖鸭的用料

鸭肉 青椒
啤酒 葱
姜 蒜
干辣椒 桂皮
八角 料酒
胡椒粉 生抽
糖

啤酒炖鸭的做法

末伏第一天 · 吃鸭子的做法图解1

步骤1

搁超市买的半个鸭子，阿姨给我剁得太大块儿了T^T自己处理的话记得整小点儿啊…这鸭子特别特别肥，为了避免脂肪引起不适我给做了马赛克处理，不用夸，应该的～鸭肉像我这个很肥的话建议把脂肪去一去，有用，我都给剔下来了，明天告诉你干啥用～处理成块的鸭肉搁料酒和你喜欢的调料粉抓匀腌半个小时以上
末伏第一天 · 吃鸭子的做法图解2

步骤2

今天处理之前记得拍了，处理完忘拍了…葱切段或沫，姜切片或者丝，蒜切片或者和我一样直接用刀拍/压扁～料的量根据自己口味和鸭肉的多少自由调节
末伏第一天 · 吃鸭子的做法图解3

步骤3

青椒切一切，喜欢吃辣可以换成那种细长的尖椒
末伏第一天 · 吃鸭子的做法图解4

步骤4

锅里少放点儿油，扔料进去爆香，我油放多了，因为
末伏第一天 · 吃鸭子的做法图解5

步骤5

鸭肉就算提前处理过也会炒出很多油来… 腌好的鸭肉扔锅里炒好几下，炒到出油，真的很多油…
末伏第一天 · 吃鸭子的做法图解6

步骤6

倒生抽调味+上色
末伏第一天 · 吃鸭子的做法图解7

步骤7

倒啤酒进去，要比昨天炖鸡放得多，因为鸭子很难入味，得多炖一会儿，不要怕，白沫沫是啤酒沫炖炖就没啦不用撇～
末伏第一天 · 吃鸭子的做法图解8

步骤8

啤酒煮开之后转小火炖到图上这样，按自己口味搁点儿糖，炒化炒匀
末伏第一天 · 吃鸭子的做法图解9

步骤9

切好的青椒扔进去，扒拉匀，汁收好了就可以关火啦～
末伏第一天 · 吃鸭子的做法图解10

步骤10

来，张嘴～

啤酒炖鸭的烹饪技巧

鸭肉比鸡肉难入味儿，而且有很明显的鸭子味，块剁得小点，多腌会儿，多炖会儿，或者直接吃鸡…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 sure汪 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 中国菜 炒 炖 咸鲜

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