香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)

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做了款不是磅蛋糕的蛋糕,白巧克力的浓郁奶香加入了橙皮丁,使这款蛋糕口感清香绵软 为了开光手上款新模具,屋诺17cm长方形模具(175*85*70mm) 自己瞎整了一款蛋糕,意想不到的收获,吃起来一点不腻

香橙巧克力蛋糕的用料

黄油 40g 蛋黄 40g
细砂糖A 30g 低筋面粉 50g
橙皮丁 30g 蛋白 60g
细砂糖B 30g 巧克力 45g
淡奶油 16g

香橙巧克力蛋糕的做法

香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解1

步骤1

将白巧克力+淡奶油隔45度热水加热至熔化,边加热边搅拌成白巧克力奶油酱
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解2

步骤2

黄油软化用电动打蛋器低速打至稍蓬松,加入细砂糖A转中速打均匀; 加入白巧克力奶油酱用电动打蛋器低速混合均匀
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄,每一次低速混合均匀再加入下次蛋黄
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解4

步骤4

筛入过筛的低筋面粉
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解5

步骤5

用刮刀翻拌均匀,至无干粉
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解6

步骤6

分3次加入细砂糖B,用电动打蛋器打至硬性发泡
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白霜,加入到拌好的蛋黄糊
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解8

步骤8

用刮刀翻版均匀,面糊比较厚重可以用力混合,直至面糊和蛋白霜充分混合
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解9

步骤9

再次加入1/3蛋白霜,此时用刮刀轻轻翻拌均匀
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解10

步骤10

将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中,用刮刀由底部像上翻
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解11

步骤11

加入橙皮丁,轻轻翻拌几下均匀即可
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解12

步骤12

面糊倒入模具中,并且震出大气泡
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解13

步骤13

烤箱预热160度,上下火,中下层烘烤约40分种
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解14

步骤14

烤制表面上色即可出炉放晾网上冷却后切片
香橙巧克力蛋糕(非磅蛋糕无负担)的做法图解15

步骤15

放了一天,蛋糕更美味了

香橙巧克力蛋糕的烹饪技巧

1、黄油中加入面粉后翻拌有点难,第一次加蛋白霜可以用刮刀切拌几下翻拌,之后加入蛋白霜就要轻轻的以免消泡 2、橙皮丁我用朗姆酒浸泡过,味道独特,没有这个也可以直接用水泡软后,用厨房用纸吸干直接放 3、橙皮丁可以换成蔓越莓、葡萄干等一些喜欢的果脯 4、烤箱温度给予的是参考值,根据自己家实际的烤箱大小和温度来烘烤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-16

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