海参烩珍珠

精品
50.3万 浏览 3909 收藏
收藏
真馜花
真馜花 真馜花
＋ 关注

海参本身无味，靠的就是吸收其他食材和调味料的味道，所以太太乐鸡汁此时显得非常重要！海参会吸取它的鲜味！

海参烩珍珠的用料

海参 18条 鹌鹑蛋 10个
西兰花 1个 水 800g
香菜 5g 大葱 5g
葱段 5g 太太乐鸡汁 1茶匙
蚝油 1茶匙 老抽 10ml
盐 3g

海参烩珍珠的做法

步骤1

鹌鹑蛋冷水下锅，煮5分钟后捞起用冷水冲至冷却，然后用冷水浸着
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解2

步骤2

煮蛋的水加入稍多的盐，水沸后加入海参焯水，加入盐为了将海参的腥味逼出，几分钟后捞起海参冲洗冷却
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解3

步骤3

准备好香菜、大葱、葱段、姜片
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解4

步骤4

锅里倒入油，等油热后把香菜、大葱、葱段、姜片放入油里
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解5

步骤5

将它们的香味炸出后捞起，油倒出可用来炒菜、拌面，充满香葱味。
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解6

步骤6

沙锅里放入吸满油的香菜、葱、姜片，倒入酱油、蚝油、太太乐鸡汁、老抽翻炒片刻后加入开水
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解7

步骤7

加入切成段的海参，中小火煮半小时
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解8

步骤8

西兰花切小块焯水，水里加盐
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解9

步骤9

焯完水后将西兰花在碟子四周围一圈，中间放海参和鹌鹑蛋
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解10

步骤10

鹌鹑蛋完全冷却后去壳，用针将每个蛋的各个面刺一下，为了吸汁入味。蛋一定要冷却才去壳，否则蛋白会剥烂。
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解11

步骤11

海参焖软后加入鹌鹑蛋煮10分钟即可，此时可以试味调节味道，汁不够稠可以加生粉水煮稠。
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解12

步骤12

成品
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解13

步骤13

成品
海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法图解14

步骤14

成品

海参烩珍珠的烹饪技巧

本菜谱的海参是已经泡发好，去肠洗净的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

海参烩珍珠的其他做法更多

海参烩珍珠的全部作品更多

上传我做的这道菜

海参烩珍珠的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 海参烩珍珠#太太乐鲜鸡汁中式#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活