生煎包—迷迭香

生煎包—迷迭香

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迷迭香Rosemary
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➤ 今天是鬼节（中元节），最应该吃的是鸭子，因为谐音“压惊”。如果没有机会吃鸭子，来点包子也可。今天为大家带来的就是上海的生煎包。 ➤ 生煎包为上海的名小吃，据说已有上百年的历史了。其特点为：皮酥，汁浓，肉香，精巧。外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的，咬上一口肉香、油香、芝麻香、葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松，肉馅鲜嫩。在上海时经常买着吃，回来后就迫不及待地试着做了。轻轻咬上一口，满嘴汤汁，口中各种香气混合，根本不能用语言来表达其美妙了。

生煎包的用料

肉末 半斤 中筋面粉 1斤
盐 1勺 黑芝麻 1勺
胡椒粉 1勺 鸡蛋 1个
香油 1勺 生抽 1勺
料酒 1勺 葱 1小把
酵母 5克 泡打粉 8克

生煎包的做法

生煎包—迷迭香的做法图解1

步骤1

中筋面粉、泡打粉、酵母、肉末等备料
生煎包—迷迭香的做法图解2

步骤2

把肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、蛋清、香油、葱花搅拌均匀调馅料
生煎包—迷迭香的做法图解3

步骤3

将1斤中筋面粉与8克泡打粉、5克酵母搅拌均匀
生煎包—迷迭香的做法图解4

步骤4

分次倒入温水和面揉成光洁的面团，饧15分钟
生煎包—迷迭香的做法图解5

步骤5

面团切剂子，然后按压剂子
生煎包—迷迭香的做法图解6

步骤6

接着用擀面杖擀成中间厚两边薄
生煎包—迷迭香的做法图解7

步骤7

将搅拌好的馅料包包子
生煎包—迷迭香的做法图解8

步骤8

将包子倒过来，有花的一面朝下
生煎包—迷迭香的做法图解9

步骤9

锅中热油，将包子放入，大火煎一分钟至底部金黄
生煎包—迷迭香的做法图解10

步骤10

倒入适量水，水的量大概以能铺满整个锅底为宜
生煎包—迷迭香的做法图解11

步骤11

在包子上洒上黑芝麻，盖上盖子，调小火焖10分钟
生煎包—迷迭香的做法图解12

步骤12

最后洒上葱花略煎片刻，味道棒极了！

生煎包的烹饪技巧

1. 葱花最后再放，稍焖2分钟出香味即好。 2. 大火先煎1分钟，将底部煎焦煎脆，然后再盖盖小火焖10分钟。 3. 锅中水散的差不多了，包子就煎好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-17

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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