当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡

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小时候家里不富裕，爸爸为了让我吃好点，经常晚上去抓田鸡，第二天一早爸爸提着一串田鸡回来，眼睛熬的通红，我每次都吃的干干净净不愿浪费了爸爸的辛苦，大了我生活好了，田鸡随时都吃得上反而我却没有怎么吃了。可到美国一年多了很少吃到田鸡，于是田鸡就变成了我心头的那一滴血，让我时时想起。今天去Downtown一个朋友拿东西，顺便去她附近的中国超市逛逛，竟然让我看到了活的田鸡，那个激动呀！买了四只，回来就开始想怎么做才好吃，看到冰箱里还有一盒豆腐想着麻婆豆腐可是极好的下饭菜，如果遇到了田鸡会怎么样？事实证明用洪荒之力来创作果然会有好成绩！味道绝对杠杠的！那个嫩滑感让人受不了！

麻婆田鸡的用料

田鸡 250g 豆腐 150g
郫县豆瓣酱 30g 姜末 5g
蒜末（我用的泡蒜） 10g 葱花 10g
蛋清 半个 腌制淀粉 10g
胡椒粉 1g 腌制料酒 10ml
盐 3g 辣椒粉 10g
料酒 5ml 生抽 5ml
勾芡淀粉 10g 花椒粉 2g
高汤 200ml

麻婆田鸡的做法

当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解1

步骤1

天可怜见，我买到活的田鸡了，激动得小心脏受不了：），四只12刀，我分了二餐。
当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解2

步骤2

田鸡斩小块，用蛋清、淀粉、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制十分钟入味。
当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解3

步骤3

豆腐切2cm左右大小，姜、蒜切末，豆瓣酱剁细。
当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解4

步骤4

锅里烧开水，放入少许盐，放入豆腐焯一下捞出
当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解5

步骤5

再在热水里倒入腌制好的田鸡焯水，大约一分钟就好了，捞出备用
当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解6

步骤6

锅里热油，放入姜蒜末和豆瓣酱、辣椒粉炒出红油
当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解7

步骤7

加入高汤，料酒、生抽
当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解8

步骤8

倒入豆腐和田鸡煮几分钟
当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解9

步骤9

倒入淀粉勾芡，待汤汁略稠，二次勾芡，这样使芡汁慢慢变浓稠
当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解10

步骤10

撒上葱花和花椒粉即可出锅。
当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解11

步骤11

当麻婆豆腐遇上鲜美的田鸡，那是金风玉露一相逢便胜却人间无数！绝对让你三碗不下桌！
当麻婆遇到田鸡-麻婆田鸡#我要上首页下饭家常菜#的做法图解12

步骤12

再来张特写，我的减肥计划呀（哭）

麻婆田鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 川菜 炒 咸鲜 豆瓣味

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