重庆黔江鸡杂

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每次都回重庆都必点的一道菜，而且价格非常亲民，还想当下饭，去重庆旅游的朋友们可以去品尝一下。

重庆黔江鸡杂的用料

鸡胗 250g 鸡肠 250g
泡萝卜 200g 黄豆芽 250g
土豆 250g 泡酸姜汁 100g
三五香辣酱 15g 米酒 25g
辣妹子辣酱 5g 鸡肝 85g
西芹 50g 泡辣椒 20g
花椒 20g

重庆黔江鸡杂的做法

重庆黔江鸡杂的做法图解1

步骤1

1.将鸡杂分别治净，然后将原料都焯水，悼水的鸡珍打花刀，切成两块，鸡心划一刀，鸡肠切段，鸡肝、鸡血分别切片备用
重庆黔江鸡杂的做法图解2

步骤2

2.土豆切筷子粗的条，热油浸炸上色，泡姜切片，泡辣椒切段，香芹切条。
重庆黔江鸡杂的做法图解3

步骤3

3.锅上火加红油烧热，加葱白段、泡辣椒、泡姜煸炒出香，加入清汤烧开，再依次加入其他调料。
重庆黔江鸡杂的做法图解4

步骤4

4.先把鸡肫，鸡心放入锅中，转文火煨约35分钟，再放入鸡腰、肝、肠、血、香芹、土豆继续煨5分钟出锅，倒入火锅盆中上即可上桌。
重庆黔江鸡杂的做法图解5

步骤5

出锅的时候在把剩余材料放进去，因为这道菜是一边煮一边吃，还可以在加入配菜

重庆黔江鸡杂的烹饪技巧

鸡杂一定要洗净，焯水时要焯透，否则腥味很重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

©本菜谱的做法由 嗨雪雪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 川菜 中国菜 重庆菜

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