老北京炸酱面老

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洁白的陶瓷碗里,盛着一份炸酱面,劲道的手工面条上放着碧绿色的黄瓜细丝,香浓多汁的杂酱臊子堆在最顶层,这是正宗的北京炸酱面。虽然做法简单,可是每个人做出的味道却是相差甚远。今天,让我们跟着这位妈妈的手法,看看北京饭店特级厨师的炸酱面到底好吃在哪? 适宜两岁以上 面条营养丰富,制作简单且容易消化吸收。给宝宝做炸酱面,面条的挑选也有讲究。建议妈妈挑选细小、较短,用小麦粉特制的面条,这样的面条更柔软、细滑,有利于宝宝咀嚼和吞咽,更容易被宝宝肠胃消化。

老北京炸酱面的用料

葱末
姜末 猪肉
豆芽 白菜丝
心里美 青豆
蒜苗 黄瓜
芹菜
料酒 胡椒粉
六必居干黄酱

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面#爱的味道#老的做法图解1

步骤1

肉切丁(肥瘦分开),锅中加入底油,把肥肉丁炒香,再放瘦肉
老北京炸酱面#爱的味道#老的做法图解2

步骤2

加入料酒、姜末、胡椒粉、六必居干黄酱小火翻炒 熬至酱汁粘稠即可,出锅前加入香葱末
老北京炸酱面#爱的味道#老的做法图解3

步骤3

将心里美、黄瓜、白菜切丝,芹菜切丁 黄豆、青豆、豆芽、芹菜丁和白菜丝焯熟备用
老北京炸酱面#爱的味道#老的做法图解4

步骤4

锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出过水后盛入碗
老北京炸酱面#爱的味道#老的做法图解5

步骤5

码上菜码、放上炸酱即可食用

老北京炸酱面的烹饪技巧

一碗小小的炸酱面,配菜丰富,酱香浓郁。但是在制作的过程中,无论是酱还是面条本身,均带有大量的盐分,对于宝宝来说,并不能作为日常主食经常吃。如若宝宝想吃,妈妈们可以适当减少酱的添加,并将面条煮软些使之更适合宝宝吃。另外,建议炸酱中的猪肉切成细小的肉丁,更利于宝宝消化
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-19

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