牛肉松酥饼

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肉松，很多小朋友都喜欢的零嘴儿。但外面买来的真的是肉松吗？据说豆类经过加工之后是可以鱼目混珠的，可就算是买到用肉制作而成的，它新鲜吗？安全吗？各种问题都有，所以外面的肉松我一般不买。猪肉松都很难到放心的，就更别说牛肉松了，成本太高不说，质量就首先是一个问题了。相对于肉松来说，我比较喜欢制作牛肉松。牛肉的营养成分很高，这里就不需要多说了吧？我的俩宝贝儿就非常喜欢吃我制作的牛肉松，以及用牛肉松烘焙出来的食物。比如今天这个牛肉松酥饼，外面的肉松饼用的是猪肉松，但究竟是不是猪肉？肉新不新鲜你都不得而知，就更别说牛肉松了，反正也买不到牛肉松制成的饼，那就跟我一起来动手试试吧。

牛肉松酥饼的用料

油皮材料: 中筋面粉 200g
水 60ml 糖 18g
盐 1g 猪油 80g
油酥材料: 中筋面粉 200g
猪油 100g 馅料:
自制牛肉松 120g 白芝麻 适量
全蛋液 适量

牛肉松酥饼的做法

牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解1

步骤1

将油皮材料和油酥材料称好，用两个大碗就可以了。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解2

步骤2

混合均匀，将油皮材料揉光揉均匀即可。盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解3

步骤3

油酥和油皮各自按总量平均分割成24份。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解4

步骤4

取一小油皮团，将油皮轻压擀圆，包入油酥，收口扭紧朝下。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解5

步骤5

将油皮油酥全部包好之后，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解6

步骤6

取一松弛好的小面团，用擀面杖轻轻擀成长舌状。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解7

步骤7

由上而下卷起。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解8

步骤8

第一次擀卷后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解9

步骤9

松弛好之后，第二次擀开，田上而下卷起。我这里事先拍了个顺序的图片。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解10

步骤10

静置松弛。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解11

步骤11

从中间按压，两头对折。(这个是事先为了初学者容易上手先拍的顺序图。)
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解12

步骤12

两头捏紧，静置松弛。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解13

步骤13

牛肉松，我用自己做的，这是平常做的拍下的图。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解14

步骤14

做为馅料，它还必须再加工一下口感才能更好，我用碎肉机又打了一遍。这个在饼皮松弛的过程中就可以操作了。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解15

步骤15

将松弛好的酥饼皮按压成圆形。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解16

步骤16

包入馅料牛肉松。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解17

步骤17

收口捏紧朝下。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解18

步骤18

轻压整成圆形，刷上全蛋液，散上白芝麻。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解19

步骤19

烤箱上下火160度预热，烘烤20分钟，至呈现金黄色即可。
牛肉松酥饼#2016松下大师赛(厦门)#的做法图解20

步骤20

成品。

牛肉松酥饼的烹饪技巧

在制作的过程中，保鲜膜必须全程覆盖。配方的份量是24个，不想做的太多，那就按实际需要来增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-20

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