爱煮食| 麻婆豆腐 川味经典

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马辉 Jimmy
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麻婆豆腐是四川代表性的名菜，要自己烧的好吃，一定有窍门。其味道-麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻辣能开胃，豆腐有营养，相得益彰。另外，用牛肉切小粒，炒上辣酱。 练2次，这就不是难事！

麻婆豆腐的用料

豆腐 200g 牛肉【切碎 小碎粒】 120g
盐 2g 辣酱 1包
葱姜蒜 20g 花椒面

麻婆豆腐的做法

爱煮食| 麻婆豆腐 川味经典的做法图解1

步骤1

豆腐焯水 2mins 后盛出
爱煮食| 麻婆豆腐 川味经典的做法图解2

步骤2

热油 下葱姜蒜
爱煮食| 麻婆豆腐 川味经典的做法图解3

步骤3

炒牛肉粒，下辣酱 [入味即可]
爱煮食| 麻婆豆腐 川味经典的做法图解4

步骤4

放焯水后的豆腐
爱煮食| 麻婆豆腐 川味经典的做法图解5

步骤5

加水，水没过豆腐 ，加酱油【老抽】给菜上色，盖上盖大火烧2-3分钟。
爱煮食| 麻婆豆腐 川味经典的做法图解6

步骤6

下水淀粉勾芡【浓一些】，大火收汁后，盛出。您在撒上花椒面、葱花即可

麻婆豆腐的烹饪技巧

“急火豆腐 慢火鱼”，所以烧豆腐的时要用大火，让豆腐烧的比较烫，这样才算好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 马辉 Jimmy 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 川菜 炒 家常味 麻辣

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