桂花糖藕｜美食台

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糯米藕在江南既是人人都爱的甜点，也常常作为冷盘出现在餐桌上。取泡发过的圆糯米灌入藕孔，加糖和红枣炖煮，出锅切片之后，淋上厚厚的糖桂花，入口既有藕的香脆，又有糯米的软糯，加上浓郁的桂花味，甜丝丝的，特别好吃。

桂花糖藕的用料

藕 1根 圆糯米 200克
糖桂花 适量 冰糖 适量
红糖 适量 红枣 5颗

桂花糖藕的做法

桂花糖藕｜美食台的做法图解1

步骤1

藕洗净去皮后，在距藕结3cm处斜刀切开，藕盖留用；
桂花糖藕｜美食台的做法图解2

步骤2

糯米要提前浸泡至稍微胀发，用的时候保留一些水分，灌入藕孔，用筷子压实， 接着将藕盖放回，用牙签固定好；
桂花糖藕｜美食台的做法图解3

步骤3

取一口炖锅，把灌好糯米的藕段加水煮，注意水要没过藕段大约一指，加一点红糖、冰糖和几颗红枣，大火煮沸后，调小火，焖煮一个半小时左右，直至汤汁基本收干；
桂花糖藕｜美食台的做法图解4

步骤4

关火，待藕放凉后捞出，切片盛盘；
桂花糖藕｜美食台的做法图解5

步骤5

取糖桂花，和锅内剩余的汤汁混合，均匀地淋在藕片表面，一道粉糯香甜的桂花糖藕就完成了。

桂花糖藕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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