蜜豆戚风蛋糕块

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一直都是吃原味的蛋糕，不喜欢海绵蛋糕的扎实口感，所以做的也基本上都是戚风蛋糕。偶尔会想着给蛋糕增加一点风味，加点东西进去，也改变一下平淡无奇的口味。这次加的是蜜豆，让这样轻柔的戚风蛋糕也多了一层甜蜜的寓意，陪着水果，就可以美美享受一份属于自己的下午茶了。

蜜豆戚风蛋糕块的用料

鸡蛋 5个 低粉 68g
白糖 62g 糖粉 23g
油 40g 水 40g
蜜豆 适量

蜜豆戚风蛋糕块的做法

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解1

步骤1

分离蛋黄蛋白，蛋黄中加入糖粉拌匀
蜜豆戚风蛋糕块的做法图解2

步骤2

加入水拌匀
蜜豆戚风蛋糕块的做法图解3

步骤3

加入油搅拌到乳化状态（不懂乳化可以百度下，很详细）
蜜豆戚风蛋糕块的做法图解4

步骤4

筛入低粉，切拌匀，不要过度搅拌
蜜豆戚风蛋糕块的做法图解5

步骤5

蛋白分次加入白糖打到偏硬性
蜜豆戚风蛋糕块的做法图解6

步骤6

取三分之一入蛋黄糊中切拌匀
蜜豆戚风蛋糕块的做法图解7

步骤7

反倒入蛋黄糊中
蜜豆戚风蛋糕块的做法图解8

步骤8

切拌匀
蜜豆戚风蛋糕块的做法图解9

步骤9

烤盘底部撒入适量蜜豆
蜜豆戚风蛋糕块的做法图解10

步骤10

倒入蛋糕糊
蜜豆戚风蛋糕块的做法图解11

步骤11

烤箱预热，140度，35-40分钟，上色深加盖锡纸，不小心粘了一点
蜜豆戚风蛋糕块的做法图解12

步骤12

出炉后扣出，再反扣到凉网上

蜜豆戚风蛋糕块的烹饪技巧

小贴士： 烤箱可能有温差，具体烘烤时间自己根据自己烤箱来，如果不切块也可以卷起来的。 这个甜度一般，因为蜜豆较甜，不加蜜豆就是原味的，可以加个3-5g糖。 如果不是本鸡蛋，大个的鸡蛋，四个就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 y圆子y 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤箱 西点 奶香味 甜

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