羊排手抓饭——南方人易接受改良版
精品
独家
南昌是著名的四大火炉,这样的天气在厨房干活真真是叫挥汗如雨,先生和女儿心疼我,总让我做些简单的饭菜,而我却也心疼两个瘦子,唯恐高温影响胃口让他们更清减。好在最近得了一宝贝——九阳铁釜电饭煲,轻松实现菜饭一锅出。这道羊排手抓饭是我根据南方人的胃口加以改良的,成品肉香浓郁却绝无膻气,想动手的朋友们一起试试吧。
羊排手抓饭的做法
步骤8
言归正传。南方人对于羊肉最不能接受的便是它的膻气,只要解决这个问题,有谁不会爱上香喷喷的羊排抓饭呢。所以,第一步就是用一勺料酒、花椒和清水混合浸泡羊排。泡出血水后,立刻换清水加料酒继续浸泡,如此反复,我总共换了四盆水(最后两盆水没有加料酒),直到浸泡的水变得清澈。步骤9
男主有内涵,是用的泰国的茉莉香米。淘米是有讲究的,一是不能把米放在电饭煲内胆里淘洗,这样会损伤内胆。二是淘洗的时候必须以单手搓洗,对米粒进行打磨。煮之前必须要浸泡半小时左右,让米粒充分吸收水份,煮制的时候受热会更均匀。步骤22
煮好的米饭粒粒干爽晶莹,完全不同于普通电饭锅的口感,尤其是对这种菜饭一锅出的米饭,避免了粘连,口感十分劲道。最重要的是米饭的底部与内胆完全不沾,形成微微焦香的锅巴,香脆却不干硬,真是太棒了!把饭全装出来后,内胆上面没有任何饭粒,用抹布加清水一洗就行了,千万不要用钢丝球去刷呀!羊排手抓饭的烹饪技巧
1、没有羊排可以用羊腿肉代替,不要切太小,太小易柴。 2、胡萝卜不要切太细啊,否则一煮全化了,不漂亮。 3、孜然粉的用量根据各人喜好加,喜欢辣的可以多放两个辣椒。 4、起锅前撒的黑胡椒碎,没有的可以不加,但加了口感更好,要舍得放哦,我超爱黑胡椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-08-22
羊排手抓饭的其他做法更多
羊排手抓饭的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 羊排手抓饭#铁釜烧饭就是香#——南方人易接受改良版
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活