火爆肝片！

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火爆肝片的用料

猪肝 葱
姜 蒜
泡椒 生抽
味精 白糖
芡粉 料酒

火爆肝片的做法

火爆肝片！的做法图解1

步骤1

猪肝切片，反复抓洗几次，用清水，加一点料酒或者白酒浸泡一会儿。切片时不一定非要追求很薄，但是要尽量厚薄一致，以免下锅后老嫩不均，影响口感！
火爆肝片！的做法图解2

步骤2

葱姜蒜，泡椒！
火爆肝片！的做法图解3

步骤3

配菜！
火爆肝片！的做法图解4

步骤4

生抽，味精，一点白糖，两三滴醋，一点芡粉兑成碗汁备用！
火爆肝片！的做法图解5

步骤5

肝片沥水！
火爆肝片！的做法图解6

步骤6

加入料酒，芡粉RUA匀！再加一点油RUA匀！
火爆肝片！的做法图解7

步骤7

大火，先把铁锅烧得飞烫，下入两大勺油，六成油温下肝片划散后滤出。要控制好火候，猪肝一伸展马上滤出，此时大概有六成熟！
火爆肝片！的做法图解8

步骤8

继续大火把锅烧得飞烫，下油，下姜，蒜，花椒，泡椒爆香，下入配菜和葱炒一哈，下肝片快速翻炒一哈，然后下碗汁炒匀出锅！（这个过程确实搞不赢拍照所以只能尽量描述清楚一点了！）
火爆肝片！的做法图解9

步骤9

完美
火爆肝片！的做法图解10

步骤10

完美
火爆肝片！的做法图解11

步骤11

完美

火爆肝片的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

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